À la découverte de deux figures exceptionnelles de l’hôtellerie et de la gastronomie : Anton Mosimann et César Ritz.

C’est le vendredi 9 juin 2023 que de nombreux membres de notre Confrérie ont découvert, en la présence souriante et conviviale du Grand Chef Anton Mosimann (bien connu sous le nom de Cuisinier de la Reine d’Angleterre), sa magnifique collection à l’École César Ritz, au Bouveret.

Organisée par Max Hauser, Vice-Conseiller Culinaire du Bailliage, cette intéressante visite, bien présentée avec compétence, a permis de se rendre compte de l’incroyable carrière d’Anton. Cette belle découverte a été suivie d’un savoureux apéritif, sur la Sky Lodge de l’Apicius et d’un délicieux repas gastronomique préparé par les élèves de l’école et servi dans le restaurant « Food Inspired ».

Bio - Anton Mosimann
Anton Mosimann, Grand Officier Maître Rôtisseur, a grandi en Suisse à Nidau, près de Bienne, avant de faire une carrière fulgurante à Londres. Chef du Dorchester à 28 ans, il cuisine pour la reine Élisabeth et la haute société britannique encense sa cuisine moderne, fine et légère. À la télé, ses émissions culinaires ont fait un tabac. Au Bouveret, un musée est consacré à son incroyable carrière. Officier de l’Ordre de l’Empire Britannique, il s’est aussi vu décerner le Mérite culinaire suisse.

Bio - César Ritz
Son travail acharné, son ingéniosité et son sens du style ont fait de César Ritz le « roi des hôteliers, l’hôtelier des rois ». Son héritage se perpétue à travers le travail de son école et sert de fondement à cette école suisse de management hôtelier. Élu chaque année comme l’une des meilleures écoles de gestion hôtelière au monde, le César Ritz Colleges propose un programme d’études basé sur la philosophie du management hôtelier de César Ritz qui a fondé l’hôtel Ritz Paris, connu comme l’un des premiers hôtels de luxe au monde.

Bio - Max Hauser
Vice-Conseiller Culinaire du Bailliage et l’organisateur de cet événement, Max Hauser, de nationalité suisse, est une personne qui aime partager ses connaissances exceptionnelles dans l’industrie hôtelière. Il est maintenant à la retraite, après 17 ans de service loyal comme Senior Professeur des Arts Culinaires et Technologies à la célèbre et réputée École hôtelière de Lausanne. Il dispose d’une grande et vaste expérience acquise pendant plus de 55 ans, autour du globe, dans des hôtels 5 étoiles de luxe, des écoles hôtelières de gestion et de management.

Henri Rollier
Vice-Chargé de Presse