Par un beau samedi après-midi ensoleillé, sur la terrasse de la piscine récemment rénovée de l’hôtel Tribe, 42 membres de la Chaîne et leurs invités se sont régalés avec un superbe déjeuner à quatre plats, conçu par le chef Ashish et le chef Moha.

Le style de Jiko s’inspire de la cuisine africaine tout en adoptant des goûts plus contemporains. Les photos valent mille mots. Chaque plat était superbement présenté, avec sa propre interprétation du thème.

L’amuse-bouche combinait du manioc, des cacahuètes, de la mousse de maïs et de la purée de haricots noirs. L’entrée était superbe : de délicieuses crevettes saisies au beurre accompagnées d’une explosion de saveurs comprenant de la purée de plantain et d’amarante, de la sauce pili-pili à la noix de coco et du citron vert confit avec de la papaye.

Les amateurs de viande de chèvre ont été comblés par le plat principal, composé de viande de chèvre braisée et épicée, de gnocchi de manioc gratinés et d’un fondant de pommes de terre. Le dessert était un excellent sombi au caramel brûlé, une combinaison inspirée de l’Afrique de l’ouest, avec un riz au lait sucré, du chocolat blanc caramélisé et une glace à la noix de coco verte.

Nous avons dégusté d’excellents vins fournis par KySA, de Zevenwacht en Afrique du Sud. Un Chardonnay 2021 a accompagné l’amuse-bouche ; un « Tin Mine White » 2021 a été servi avec le premier plat ; un « Tin Mine Red » 2019 a été associé au plat principal et un « 7even Bouquet Blanc » 2021 était parfait pour le dessert.

Le personnel de l’hôtel Tribe a fait preuve d’un service exemplaire et a veillé à ce que tous les invités soient merveilleusement traités. En conséquence, tous les convives ont passé un excellent après-midi.

Sonal Tejpar
Vice-Chargée de Missions