C’est sur le thème « gin et dîner » que le Maître Hôtelier Michael Nell et Lisa Sigl ont convié les membres et leurs invités à un dîner de dégustation à l’hôtel Schwarzer Bär, à Linz. L’idée était de montrer que, outre le vin ou les jus de fruit, le gin peut aussi parfaitement accompagner les plats. La dégustation a été animée par Michael Kreuzer de manière engagée et intéressante.

Nous avons débuté par un Mojito Tonic préparé avec un rhum Havana Club Verde, produit selon le même procédé que le gin, rehaussé de tonic.

Chaque plat était accompagné de deux gins. Nous les avons d’abord dégustés purs, puis accompagnés d’autres ingrédients judicieusement sélectionnés.

MENU

Gin trappiste du monastère d’Engelszell
(eau-de-vie de genièvre) avec zeste de citron
et
Hendrick's Neptunia avec zeste de citron
Allongé de tonique à la canneberge fait maison
parfaitement associé à de la
Mousse de truite Wagram fumée
pommes de terre rösti et sauce à la canneberge

Gin Black Tomato au basilic
Allongé de Fever-Tree Mediterranean Tonic
et
Gin Mare aux poivrons jaunes et rouges
créant une petite explosion gustative
Consommé de tomate cœur-de-bœuf

Deux variantes de gin vieilli en fût
Gin bleu vieilli, produit par Hans Reisetbauer
un « représentant local »
et
Monkey 47 Barrel Cut, Allemagne
Allongé de Fever-Tree Indian Tonic
Selle de veau tendre
grandes asperges vertes, pommes de terre « 15 heures »
sauce hollandaise
(Les deux gins ont merveilleusement accompagné le plat principal)

Plymouth Sloe Gin
« représentant de la vieille école »
et
Affenzeller Pink Swan
Allongés de Mr. Ginger et Fever-Tree Ginger Beer
Fraises et mangues marinées
dans un sirop menthe-gingembre avec de la glace au citron
« une conclusion admirable pour une dégustation extraordinaire »

Nous avons fait part de notre profonde appréciation à Michael, Lisa et toute l’équipe pour cette soirée fantastique.

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse

Hôtel Schwarzer Bär
Herrenstraße 11
4020 Linz
Tél. : +43 699 116 611 15
Site : www.linz-hotel.at