Le château de Pichlarn a eu une histoire mouvementée et des résidents variés : membres de la noblesse, membres du clergé, industriels et amoureux de la nature. En 1972, il a été transformé en hôtel de luxe avec parcours de golf et centre de bien-être. Il appartient aujourd’hui au Bailli Provincial de Salzbourg, Georg Imlauer.

C’est lors d’un Grand Chapitre, il y a quarante ans au mois de mai, dans la commune voisine de Schladming, qu’a été créé le Bailliage de Styrie, sous l’intitulé : « Invités en Styrie, le cœur vert de l’Autriche ». La Cérémonie des Intronisations avait eu lieu dans la célèbre bibliothèque de l’abbaye d’Admont.

Le vendredi 2 juin, nous avons lancé le Chapitre annuel à l’occasion d’une soirée « styrienne » dans l’un des restaurants du château.

Le grand finale de notre programme a débuté sous une météo exceptionnelle. En ouverture des festivités, la Cérémonie des Intronisations a été célébrée sous les tilleuls anciens du parc du château. Elle était présidée par Mohamed Najia, Membre du Conseil Magistral venu du Koweït, secondé par le Bailli Délégué Norbert Simon, Membre du Conseil d’Administration et du Conseil Magistral.

Après la réception au champagne, le Bailli Provincial Georg Imlauer et Ines Wohlmuther-Maier, Maître Hôtelier et Directrice générale de l’hôtel, ont invité les participants à rejoindre la salle de bal du château de Pichlarn pour assister au Dîner de Gala. Gottfried Prall, Chef de cuisine primé, et sa brigade avaient composé un menu d’exception. Leur créativité et leur savoir-faire culinaire ont donné vie à de véritables délices gastronomiques.

MENU

« Amuse-gueule »
Truite saumonée de Trautenfels
crème wasabi-soja

Roulade de bœuf tartare du plateau d’Ennstal
avocat, concombre, pois mange-tout, moutarde de Dijon

Poutargue de mulet
caviar d’omble, tomate tomberry, beurre blanc

Sorbet à la cerise
avec champagne

Paëlla
lotte, rouget, crevette, truffe, caille

Miel de fleurs de la forêt du domaine Pichlarn
abricot, fraise, fève de tonka

VINS

Pinot Gris Ried Gola 2020
Domaine Wohlmuth, Styrie du Sud

Roter Veltliner Ried Steinberg 2021
Domaine Fritsch, Wagram

Champagne Thiénot Brut

Pinot Nero « Alto Adige » 2020
Franz Haas, Tyrol du Sud, Italie

Vin de glace 2020
Liliac & Kracher, lac de Neusiedl

Dans ses éloges, Mohamed Najia a souligné que les brigades de cuisine et de salle, composées de plus de quarante membres, avaient fourni d’intenses efforts pour nous offrir cette expérience exclusive. Entre la qualité exceptionnelle des ingrédients et la maîtrise des techniques de cuisson, chaque assiette a affiché personnalité et cohérence.

Quel merveilleux Chapitre ! Les participants ont quitté le château de Pichlarn avec de beaux souvenirs, de nouveaux amis et la perspective de retrouvailles prochaines.

Vive la Chaîne !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse