À l’occasion de notre Assemblée générale annuelle et Dîner de Gala 2023, nous sommes revenus voir un vieil ami !

« L’EQ » est le nouveau nom de l’hôtel Equatorial où, depuis l’inauguration du Bailliage en 1977, nous avons organisé de nombreux dîners très réussis.

Une solide Assemblée générale annuelle a été menée de main de maître par le Professeur et Bailli Délégué, Dr Elizabeth Lee, avec nos invités spéciaux David Chong, Bailli Délégué Honoraire de Singapour et Rajesh Taneja, Bailli Délégué du Vietnam.

À l’issue de l’Assemblée, nous nous sommes rendus au « Sky51 », qui surplombe la ville, pour déguster des boissons rafraîchissantes et des canapés. C’est installés dans le prestigieux restaurant panoramique « Sabayon », que nous avons commencé à festoyer. Et quelle symphonie exquise nous attendait !

MENU

Amuse-bouche
Melon osmotisé | Zest de citron vert | Yukari
Tapioca d’algues | Tartare de saumon | Ciboulette
Tarte aux asperges | Fromage | Varech salé
Champagne Taittinger Brut Réserve

Cercle
St-Jacques d’Hokkaido | Tartare de crevettes botan-ebi
Velouté d’amande à l’ail | Poudre de charbon
Chablis - Albert Bichot, Bourgogne

Homard
Pot-au-feu de légumes | Orge grillé
Consommé de homard | Raviolo ouvert
Rimapere Sauvignon Blanc - Nouvelle-Zélande

Baccalà
Cabillaud fumé maison | Poudre d’olive | Crème d’anchois
Bourgogne Pinot Noir - Albert Bichot, Bourgogne

Faux-filet de Wagyu MB8
Éclats de fromage | Purée de chlorophylle | Sauce Périgueux
La Petite Lune - Clos des Lunes, Bordeaux

Gin pétillant
Baies glacées | Gin aux agrumes
Fraises déshydratées

Baies et rhubarbe
Feuilletine | Parfait aux fraises | Gelée de rhubarbe
Vietti Moscato d’Asti DOCG - Italie

Mignardises

Comment rendre justice à ce repas merveilleux ? La magnificence des plats sublimes et mémorables a titillé nos petites cellules grises, ce qui a fait saliver nos orifices buccaux à la seule idée des délicieuses bouchées d’ingrédients enchanteurs que nous adorons.

Les brigades de cuisine et de salle du « Sabayon » ont incontestablement composé un dîner opulent et savoureux, qui nous a tous époustouflés. EQ, notre ancienne « deuxième maison », a tout simplement produit une soirée somptueuse !

Nous sommes désolés pour ceux qui sont passés à côté d’une telle démonstration d’excellence gastronomique.

Nous espérons que cet événement signifie un retour de la bonne fortune et des grands festins pour notre Bailliage.

Bravo, EQ, bravo !

Vive la Chaîne !

Adapté d’un compte-rendu détaillé rédigé par le Dr Robin Sambhi, Chargé de Missions