Les événements organisés par la Chaîne en Nouvelle-Zélande ne se résument pas qu’à des dîners formels, tels que des menus de dégustation à cinq plats avec vins associés.

Récemment, à Wellington, les membres se sont réunis pour un dîner décontracté au Liberty, restaurant gastronomique convivial qui vient d’ouvrir ses portes. Ce sont les restaurateurs de longue date, le Maître Restaurateur Steve Logan et Shaun Clouston, qui se sont lancés dans cette nouvelle entreprise.

Le Liberty se décrit comme « un lieu où des plats sans chichis, regorgeant de saveurs et d’originalité, sont faits pour être partagés en savourant des boissons satisfaisant tous les goûts et toutes les envies. En utilisant les meilleurs ingrédients saisonniers d’Aotearoa (la Nouvelle-Zélande) et en puisant dans les saveurs du monde, nous célébrons une cuisine qui défie toute classification ».

Les clients sont invités à « savourer et se détendre ». C’est exactement ce qu’ont fait dix-huit membres, qui en ont vraiment profité.

Le menu standard du Liberty est composé d’assiettes à partager contenant seulement cinq « bouchées ». Cinq entrées, cinq plats principaux et cinq desserts. Shaun, qui dirigeait la cuisine, a servi presque tous les plats proposés.

Dans la section des entrées, les membres se sont régalés de focaccia, de boulettes de poisson et de crevettes, de poulpe grillé, de burrata aux olives blanches et au tamarin, de pleurotes glacés au soja et de chimichurri au tamarin.

Les plats principaux comprenaient notamment de l’épaule d’agneau rôtie à feu doux avec ragoût de céleri-rave et d’orge ; du poisson avec pommes de terre, algues et beurre blanc ; des gnocchis à la ricotta. Ces plats ont été servis avec du brocoli aux amandes, des ignames rôties et des choux de Bruxelles grillés.

Les vins blancs et rouges siciliens de Valdibella Kerasos ont merveilleusement accompagné ces délices et ont été très appréciés.

John Bishop
Chargé de Presse