Les membres du Bailliage et leurs invités ont pu apprécier la cuisine italienne raffinée et le service de grande qualité du Grossi Florentino, à Melbourne.

Ouvert en 1928, Florentino est l’un des restaurants les plus emblématiques de Melbourne. L’établissement a influencé le secteur changeant de l’hôtellerie-restauration et de la culture gastronomique de la ville. En 1999, lorsque la famille Grossi en a pris les rênes, le restaurant a pris le nom de Grossi Florentino. L’établissement est connu et apprécié par les nombreuses personnes qui ont fait l’expérience de son hospitalité sans faille au cours du siècle écoulé.

La cuisine du Grossi Florentino célèbre la culture italienne et la culture australienne, s’inspirant du passé et de ses traditions, ainsi que du présent, en utilisant des produits de grande qualité.

« Chez Grossi Florentino, nous respectons l’environnement et nous veillons à ce que les produits et les techniques que nous employons soient aussi durables que possible. Nous entretenons des relations exclusives avec les agriculteurs auprès desquels nous nous fournissons et nous collaborons étroitement avec eux pour comprendre les pratiques progressives auxquelles ces spécialistes consacrent tant de temps. »

Guy Grossi est un Chef et un restaurateur passionné. Il est propriétaire des Restaurants Grossi, qui comprennent Florentino, Ombra Salumi Bar, Arlechin et Garum Perth. Reconnu comme l’une des principales autorités du pays en matière de cuisine italienne, il est très sollicité pour former et encadrer les professionnels du secteur, ainsi que pour participer à des réflexions sur l’avenir de l’alimentation et de l’hôtellerie-restauration. Le Chef Guy a été depuis peu nommé Fellow de l’International Specialised Skills Institute (Institut international des compétences spécialisées) et il est cofondateur du Festival de la tomate de Melbourne.

Il est passionné par la cuisine et par l’approvisionnement en ingrédients purs, préparés avec intégrité. Le chef Guy aime partager ses connaissances et ses expériences, ce qu’il fait par le biais de ses livres à succès : Love Italy, Recipes from My Mother's Kitchen, My Italian Heart, Secrets and Recipes et Cellar Bar.

Dévoué à la préservation de la culture et des traditions, c’est également un philanthrope très impliqué qui consacre une grande partie de son temps et de ses fonds personnels à aider les jeunes dans le besoin et à encadrer d’autres personnes.

Les restaurants du Chef Guy sont très appréciés. Ce qui le réjouit le plus, c’est la satisfaction de nourrir ceux qui ont faim.

Vive la Chaîne !

Daman Shrivastav
Bailli, Commandeur