Le 15 juillet (un jour après la fête nationale française), notre Bailliage a célébré son traditionnel « Dîner du 14 juillet » au Ritz-Carlton Café Macao.

Une trentaine de membres et leurs invités, y compris des membres des Bailliages de Shanghai et de Chongqing, ont dégusté un menu français exclusif, superbement préparé par le Chef de cuisine Bryce Carter et le Chef pâtissier Marlon, assistés de leur équipe culinaire.

Le menu était composé de huit plats exclusifs spécialement créés pour cet événement joyeux. Une sélection de vins français issus de plusieurs régions accompagnait les plats exquis.

Les célébrations ont commencé dans le « Ritz-Carlton Lounge », au 51e étage, où les invités ont été accueillis par de la musique live, des œuvres de l’artiste locale Giuliana Fellini, du champagne et des canapés.

Le dîner a été servi au Ritz-Carlton Café où Yannick Freymann, Directeur de la restauration, Jane Fang, Responsable, et leur équipe, ont accueilli les membres et les invités.

RÉCEPTION

Vol-au-vent au foie gras, figues fraîche
confit de pommes de terre, crème fraîche, caviar
Champagne Edouard Duval Brut d’Eulalie

MENU

Tomates héritage, tartelette de radis d’été
espuma au camembert
Rosé M Minuty 2020
Côtes de Provence

Terrine de homard de Bretagne
fenouil râpé, asperges vertes, petite laitue
Côtes du Rhône Blanc 2020
Réserve Famille Perrin, vallée du Rhône

Roulade de pigeon sous-vide
purée de courge d’été, poires caramélisées
Nuits-Saint-Georges 2017
Joseph Drouhin, Bourgogne

Soupe à la truffe noire « V.G.E. »
pâte feuilletée, champignons, consommé de veau
Nuits-Saint-Georges 2017
Joseph Drouhin, Bourgogne

Granité à la bergamote

Compote de pêche

Sole meunière
câpres, citron, beurre noisette
Côtes du Rhône Blanc 2021
Signature par La Font du Loup, vallée du Rhône

Tournedos Rossini
foie gras saisi, truffe d’été
toast brioché
Réserve de la Comtesse de Lalande 2011
Pauillac, Bordeaux

Tarte tatin aux pommes
blanc-manger à la vanille, glace à la vanille
Crème anglaise
Château Rieussec 2010

Avant de servir les traditionnels petits fours, des remerciements enthousiastes ont été adressés à l’équipe culinaire et à la brigade de salle pour un dîner encore une fois exceptionnel, dont la qualité a comblé les attentes d’un dîner de la Chaîne.

Un menu spécialement préparé pour l’occasion a été remis à chacun en guise de souvenir.

Pedro Lobo
Chargé de Missions
et
Ada Chio
Chargée de Presse