Le Bailliage a organisé une soirée de produits français provenant du lac Léman jusqu’à la Côte d’Azur, associés à des vins du Piémont, dans le cadre du restaurant Cosmo, au sein du Nai Harn Resort.

Le duché de Savoie était une possession territoriale des États de Savoie, qui ont existé entre 1416 et 1860, et appartenait à la maison de Savoie. Son territoire comprenait les départements français actuels de Savoie, Haute-Savoie et Alpes-Maritimes, la région italienne actuelle de la vallée de l’Aoste, une grande partie du Piémont et le comté de Genève en Suisse.

RÉCEPTION

Huîtres Fines de claire Marennes Oléron
avec la sélection de condiments du chef
« Oudeis » Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut 2018 - Enrico Serafino

MENU

Saumon en croûte
Saumon de Tasmanie en coupe du tsar, légèrement fumé au bois de hêtre, enrobé d’une mousseline de saumon fumé et de brioche au beurre française, servi avec une sauce crémeuse au fumet de poisson blanc rehaussée de miso blanc.
Roero Arneis DOCG 2018 - Bruno Giacosa

Magret de canard
Magret de canard Khlong Phai poêlé avec textures d’allium, jus au vin rouge, purée de pommes de terre, chou sauté avec poitrine de porc et crème.
« Cipressi » Nizza DOCG 2019 - Michele Chiarlo

Saint-marcellin
Fromage de vache à pâte molle, servi avec du miel d’acacia à la truffe d’été, abricots secs et crackers façon lavash au sel de mer.
Barolo DOCG 2017 - Damilano Lecinquevigne

Tarte au chocolat
À base de chocolat noir Veliche 79 %, sablé au chocolat et au sel de mer, glace à la noisette et framboises fraîches.
Moscato d’Asti « Black Edition » DOCG 2016 - Enrico Serafino

Petits fours
Sélection du chef de truffes au chocolat maison et madeleines fraîches.
Grands thés de Madura Tea Estates - Café Illy

Les membres et leurs invités ont non seulement profité des vues panoramiques spectaculaires sur l’océan depuis Cosmo, mais ont aussi éveillé leurs sens avec le menu remarquable, préparé de main de maître par la talentueuse brigade de cuisine dirigée par le Chef Mark Jones.

La soirée a donné lieu à une merveilleuse célébration de la gastronomie, de l’histoire et de la culture, commémorant l’héritage du duché de Savoie.

Jason Beavan
Vice-Chargé de Presse