Pour célébrer le 60e anniversaire de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD), le Baillage a rendu hommage à l’un des plus grands cinéastes japonais du XXe siècle : Yasujirō Ozu (1903-1963).

Souvent imités mais jamais égalés, les films d’Ozu sont de poignantes réflexions sur le passage du temps, le déclin des traditions et le caractère éphémère de la vie. Des explorations profondes du cœur humain racontées par la puissance de récits simples et d’émotions contenues. Pour Ozu, les saisons et la nature représentaient des métaphores et des symboles de la manière dont les générations anciennes et nouvelles façonnaient un Japon d’après-guerre peinant à concilier les forces de la tradition et de la modernité.

Kalok Wong, Chef de cuisine de l’ITO Beijing, a proposé un festin kaiseki de 11 plats composés de main de maître, alliant des éléments de la cuisine japonaise traditionnelle et moderne. Au menu, des produits de saison de la terre et de la mer qui ont offert à nos distingués membres et invités une expérience culinaire exclusive.

La sélection de vins était une symphonie de rouge et de blanc, couleurs du drapeau japonais, et symbolisait le passage des saisons, depuis la lumière pâle du printemps et la chaleur blanche de l’été jusqu’aux feuilles rouges et au coucher du soleil d’un après-midi d’automne. Les vins européens et nord-américains étaient tous des appellations prestigieuses, produits par des domaines de renommée internationale. De véritables chefs-d’œuvre de la nature.

Nous exprimons notre reconnaissance au Chef de cuisine Wong et à l’excellente brigade de l’ITO Beijing pour cette soirée remarquable de haute cuisine au Pays du Soleil Levant. Nous remercions chaleureusement nos fournisseurs de vins fins Davide Lupi, de CWS, Cathy Dong, de Torres Wines, Bruce Li, de The Wine Republic ; Dany Luetzel de l’hôtel Éclat Beijing maintes fois primé ; ainsi que notre confrère Christophe Tomoko Hein, pour le délicieux saké pétillant japonais servi à notre arrivée.

Vive la Chaîne !

Michael Delacruz
Vice-Échanson