39e voyage oenologique et culinaire dans le Piémont
« Une visite dans une des nombreuses oenothèques s'imposait »
Vendredi :
Après l'arrêt « Champagne » obligatoire, le déjeuner nous attendait chez le Maître Restaurateur Ruth Montereale au restaurant « Conca Bella » à Vacallo/TI.
En fin de journée, nous sommes arrivés au "Villaggio Narrante Fontanafredda - Mirafiore" à Serralunga d'Alba. Dans ces bâtiments historiques qui remontent à l'époque du roi Victor-Emmanuel II, nous avons été impressionnés par la visite guidée d’imposantes caves historiques. Celles-ci abritent 2,5 millions de bouteilles de Barolo et produisent environ 6% de l'ensemble de l'appellation de vins DOC et DOCG du Bas Piémont. Le dîner au bistrot de "Fontanafredda" a clôturé notre longue journée de voyage.
Samedi :
Visite de la pittoresque ville médiévale d'Alba : la truffe et le Nebbiolo ainsi que les atouts culinaires caractérisent cet endroit. Nous nous sommes plongés dans l'atmosphère animée du marché de la vieille ville. Une visite dans une des nombreuses œnothèques s'imposait. Un déjeuner typique à « L'Osteria Del Vignaiolo », à La Morra a clôturé cette matinée.
Le soir, un dîner exclusivement sur le thème du poisson « Acqua dolce » (eau douce) nous a été servi au « Ristorante Locanda de Pilone M1* » sur les hauteurs d'Alba. La vue panoramique et l'ambiance au soleil couchant sur le paysage viticole du Langhe au Piémont nous a fait oublier un peu la chaleur.
Dimanche :
Présentation et dégustation de vins impressionnants chez Marco Bonfante à Nizza Monferrato (Nice de Monferrat). Marco exerce son métier de viticulteur avec une grande passion. Chaque année, les bouteilles vinifiées selon la méthode « appassimento » reçoivent une nouvelle étiquette. Il produit en outre tous les vins rouges et blancs typiques du Monferrato. Il possède pour son Barolo puissant et complexe un vignoble sur la colline « Bussia » à Monforte d'Alba. Il a réussi de manière convaincante à nous transmettre son enthousiasme pour les vins du Piémont. Une expérience d'un genre particulier et inédit.
Le déjeuner nous a été servi au « Ristorante Piccola Torre » à Nizza Monferrato.
Une visite guidée d’un professionnalisme remarquable avec dégustation a suivi à la distillerie "BERTA" à Mombaruzzo. Dans ces caves, 3 millions de litres de grappa raffinée sont stockés dans des fûts en bois et des barriques.
Le dîner à l'Hosteria dai Musi" sur la Piazza Michele Ferrero à Alba a clôturé (a arrondit) cette journée avec des moments forts culinaires : « Battuta al Coteletto - Salmerinio et Verdurine in Carpione - Ravioli del Plin - Tonno di Coniglio Arrosto » et la conclusion sucrée « Il Bunet ».
Nos déjeuners et dîners ont tous été complétés par des vins accompagnants de cépages typiques du pays : Nebbiolo, Grignolino, Barbera et Dolcetto, ainsi qu’un Arneis di Roero, un Cortese di Gavi et un Moscato d'Asti.
Lundi :
Le chemin de retour nous a fait traverser les régions de Roero, Langhe et Montferrato et les Centovalli. Le déjeuner de clôture chez Agnese, notre Maître Rôtisseur Honoraire Adriana et les nouveaux hôtes Eloa Geiser et Yanick Walker au « Ristorante Stazione » à Intragna/TI a finalisé notre voyage sur le plan culinaire.
Jacques Sinz
Bailli Honoraire, Officier Commandeur
Photos : Ivo Steiner, Grand Officier, Commandeur
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