Le thème « Sous le ciel de minuit » n’aurait pu être mieux exécuté par l’équipe du Sankara Nairobi, dirigée par Joyce Wangui, Directrice commerciale et marketing, et Christine Chemosit, Directrice de la restauration.

À leur arrivée, les 60 membres et leurs invités qui participaient au dîner se sont vu offrir des cocktails de bienvenue à base de gin Five Pillars Bloody Shiraz.

Ils ont ensuite savouré un menu de sept plats confectionnés de main de maître par le Chef de cuisine Jeff Gitonga et le Chef-pâtissier Pascal Poitevin. Dion Wines avait fourni l’excellente sélection de vins australiens, commentés avec précision par Jonathon Hesketh, propriétaire du domaine viticole du même nom. Avant l’arrivée des plats, la présentation de chacun des vins a été accompagnée d’une anecdote amusante.

MENU

Hors-d’œuvre délicats
tubes de pomme farcis à la pomme, au céleri, aux noix et au crabe
beignet d’anguille fumée
maquereau poché et émulsion au corail
Vin pétillant Hesketh Madeleine Alice Méthode traditionnelle

Canard au four
sur lit de chou kale goma-ae avec gelée de rhubarbe
purée de haricots tarbais
pâté de foie
chip de daikon à la gelée de nuoc cham
Grenache St John’s Road « The Resilient »
et
Morue salée Sal Viva
sur lit de pointes d’asperges
crème à l’oursin, tuile au pollen de fenouil
Chardonnay Hesketh Regional Selection Adelaide Hills

Pause glacée au concombre frais
et tomate daterrino marinée

Canon d’agneau en crépine
sur lit de feuilles de maïs, bois de cèdre et charbon fumants
avec sa sauce katsu curry
furikake de quinoa avec prunes jaunes et rouges compressées
Syrah OX Hardy
et
Faux-filet maturé grillé dans un four à bois Josper avec glaçage au miso
confit de truffe noire
chanterelles, chermoula de citrouille rôtie à l’érable
jus au poivre de Tellicherry
Cabernet Sauvignon Parker Coonawarra Estate Terra Rossa

« Souvenirs d’enfance »
tiramisu, cobbler aux pommes, tartelettes au citron meringuées
tranches de pina colada, gâteaux à la mousse au chocolat
sablé aux fraises, mini Pavlova
glace à l’Amarula
Cabernet Sauvignon Parker Coonawarra Estate First Growth 2014

Pour couronner cette remarquable soirée culinaire, les convives ont revécu leur jeunesse. Les « Souvenirs d’enfance » les ont éblouis avec un merveilleux éventail de desserts aux noms évocateurs, confectionnés avec amour. De la pure magie et un véritable régal pour les papilles !

Le Chef Gitonga est allé encore plus loin en proposant des menus végétarien et pescétarien pour les convives ayant des exigences alimentaires particulières.

L’équipe du Sankara Nairobi a fourni un service exceptionnel qui a contribué à faire de cet événement l’un des meilleurs à ce jour. Le personnel a mis les bouchées doubles pour garantir un service royal à tous les convives. Le souci du détail était évident dans les merveilleux accords mets et vins.

Au moment du départ, dernier geste pour garantir une expérience inoubliable, une boîte de petits fours maison a été offerte à tous les participants.

Wangeci Gitobu
Vice-Chargée de Presse