La réalisation du Grand Chapitre de France a été une belle aventure, rendue possible grâce à la précieuse collaboration de chacun des participants.

Jour 1
Lors de notre récente escapade dans les Pays Cathares, nous avons eu l’occasion de découvrir la richesse historique et la beauté de cette région ensoleillée du sud de la France. Pour les plus courageux d’entre nous, le séjour a débuté par la visite du Château de Lastours, un ensemble de quatre châteaux perchés sur une colline offrant une vue à couper le souffle. On se serait cru dans un film de chevaliers ! Nous avons admiré les ruines, imaginant les histoires qui s’y sont déroulées.

Le soir, nous avons été reçus au Lycée Charlemagne, ancré aux pieds de la cité médiévale. Michael Humbert, Maître Rôtisseur, tournait les broches.

Jour 2
Le deuxième jour de notre voyage nous a conduits à Castelnaudary. Castelnaudary, petite ville, nichée au bord du Canal du Midi, est célèbre pour son riche patrimoine culturel, son architecture médiévale, et bien sûr, son amour pour le cassoulet. C'est LA capitale mondiale du cassoulet.

Nous avons commencé par la visite d’une fabrique de cassoles [ndlr : une cassole est un récipient en terre cuite tronconique verni], découvrant l’art ancestral de la poterie. Ensuite, la visite de la fabrique de cassoulet a révélé les secrets de cette délicieuse spécialité régionale. La visite s’est clôturée par notre intronisation à la Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, un honneur que nous avons chéri, suivi d’un déjeuner autour du cassoulet.

Enfin, un somptueux dîner au château de Villerambert a couronné cette expérience inoubliable préparé par Stephan Proche, Chef étoilé Michelin.

Jour 3
Notre troisième journée dans le pays occitan a été une expérience inoubliable. Nous avons débuté la journée par la visite de l’abbaye de Fontfroide, un lieu empreint de sérénité et de beauté architecturale. Les jardins paisibles et l’histoire de l’abbaye ont captivé notre imagination.

Après cette visite, nous nous sommes dirigés vers Gruissan pour un déjeuner mémorable. Les huîtres fraîches et le cadre côtier ont été un véritable régal pour nos papilles et nos yeux. Gruissan, c’était comme une pause bien méritée près des marais salants. Nous voulions tous prolonger notre séjour ici.

La ville historique de Narbonne a été notre prochaine étape, où nous avons exploré la cathédrale gothique et déambulé le long du canal de la Robine, découvrant l’âme de la ville.

Enfin, la journée s’est terminée de manière spectaculaire avec un dîner aux Grands Buffets de Narbonne. Louis Privat, propriétaire des Grands Buffets de Narbonne, Vice-Conseiller Gastronomique du Bailliage d'Occitanie, nous a offert une expérience culinaire exceptionnelle avec une variété de mets délicieux, des fruits de mer aux fromages, en passant par les desserts exquis.

Jour 4
Matinée studieuse pour les membres français qui, pour la plupart, étaient à l'Assemblée Générale pendant que nos hôtes étrangers visitaient Carcassonne. La Cité Médiévale est un véritable bijou, avec ses remparts impressionnants et ses rues pavées. Certains ont même eu la chance de déguster une délicieuse glace locale en se perdant dans les ruelles.

Le soir, nous nous sommes retrouvés au Château Pennautier pour les intronisations et promotions de la Chaîne des Rôtisseurs, mais aussi les intronisations du Club de Cigare Comte de Monte-Cristo suivies du dîner de gala orchestré par le Chef Franck Putelat, Meilleur Ouvrier de France, Chef doublement étoilé Michelin.

Les intronisations ont été officiées par :
- Laurent Poultier du Mesnil, Membre du Conseil Magistral, Bailli Délégué de France
- Daniel Jäggi, Membre du Conseil Magistral, Bailli Délégué Honoraire du Liechtenstein
- Gérard Canarie, Bailli Délégué de la Principauté de Monaco.

Jour 5
Une bourride nous a été servie à Gruissan. [Ndlr : une bourride est une spécialité culinaire traditionnelle de Provence et du Languedoc, à base de poissons, fruits de mer et légumes, et servie avec de l’aïoli et de l’huile d’olive.]

Conclusion
Les Pays Cathares ont été une découverte inoubliable. Entre histoire, culture et détente, cette région a su combler toutes nos attentes. Si vous recherchez un mélange parfait d’histoire et de loisirs, la région est définitivement une destination à considérer.

Geneviève Groslière
Chargée de Missions