Salutations depuis le nord de la Finlande, dans la ville d’Oulu, aux températures déjà bien fraîches.

Le Chapitre, où j’ai officié en tant que Maître de Cérémonie, s’est déroulé à l’hôtel Lasaretti, un établissement indépendant, membre Professionnel de la Chaîne. Le Bailliage a appliqué le même concept qu’il y a 18 mois : une Cérémonie des Intronisations intime et conviviale, et un grand Dîner de Gala bien organisé. La soirée s’est terminée en présence d’un big-band, qui nous a divertis jusque tard dans la nuit. Et pour ajouter au caractère exceptionnel de l’événement, celui-ci était ouvert à tout le monde et non exclusivement aux membres de la Chaîne. Un excellent moyen de promouvoir notre Confrérie et d’attirer de nouveaux membres.

Lors de la Cérémonie des Intronisations, près de 20 membres ont reçu leur ruban selon les formalités d’usage. Dans son discours de bienvenue, le Bailli Kari Liukkunen a expliqué les coutumes et traditions de la Chaîne aux non-membres pour qu’ils puissent suivre le déroulement de l’événement.

Le Dîner de Gala s’est déroulé en présence de 130 personnes. Nous étions très heureux de retrouver de nombreux visages familiers issus des cercles d’affaires d’Oulu, qui n’ont pas encore rejoint la Chaîne. Nous avons pris place autour de belles tables rondes. Les accords mets et vins étaient excellents. Comme c’est souvent le cas, les hors-d’œuvre ont formé l’un des temps forts du menu. Un délice absolu.

Ces Chapitres plus intimes jouent un rôle important en Finlande, permettant aux professionnels de recevoir leur ruban lors d’événements sur un jour. Aussi merveilleux que soient nos Grands Chapitres de la fin de l’été, il est très difficile pour grand nombre de professionnels de s’absenter du travail pendant un week-end entier.

Il est intéressant de noter que le mot « Lasaretti » signifie « hôpital » en finnois. Le bâtiment qui abrite l’hôtel a longtemps été un hôpital militaire. Il a désormais une seconde vie qui, selon moi, est particulièrement appropriée.

À la fin de la soirée, l’atmosphère était à la fois détendue, joyeuse et conviviale, avec des conversations animées et intéressantes.

Tomi Lantto
Conseiller Gastronomique
Membre du Conseil Magistral