Le Bailli Adele Rugg, des membres du Bailliage du Maui et leurs invités se sont réunis à The Restaurant, au sein de l’hôtel Wailea. L’occasion a donné lieu à une triple célébration : les intronisations de nouveaux membres ; la promotion de Brian Moto en tant que Chargé de Presse Provincial de la région Hawaï/Pacifique ; et la présence de Paul Hobb, propriétaire du domaine Paul Hobbs Winery, Sebastopol, Californie.

John Magauran, Bailli Provincial de la région Hawaï/Pacifique a présidé la Cérémonie des Intronisations.

Le menu a mis en lumière les talents du Chef Ryan Cruz, qui, au cours de sa carrière, a travaillé à Londres, à New York et à Los Angeles. Le Sommelier certifié Brian Clancy, de RNDC The Estates Group, et le Sommelier invité Taro Kurobe, finaliste national du Concours des Jeunes Sommeliers, étaient chargés du service des vins.

MENU

Homard et crabe royal
asperges grillées, avocat
yuzu, micro pousses
Chardonnay « Ross Station » 2020

Saumon
beurre brun, crème à l’échalotte
Chardonnay « Edward James » 2016

Chevreuil
réduction au xérès, oignons grelots rôtis
purée de panais
Pinot Noir « Goldrock » 2020

Faux-filet grillé
jus à la prune, purée de Yukon Gold
Cabernet « Nathan Coombs » 2012

Assiette de fromages
gruyère, manchego, gouda fumé, brie
Cabernet « Coombsville » 2018

Le domaine Paul Hobbs Winery avait fourni les vins servis en accord avec les cinq plats du menu dégustation. Pendant le dîner, Paul est revenu sur les origines et sur l’histoire du domaine, en expliquant son approche de la culture des vignes et du processus de vinification.

Brian Moto
Chargé de Presse Provincial