C’est au Westin Chosun Hotel de Seoul en Corée, au milieu des années 1980, que David Shackleton a réalisé l’importance de la Chaîne pour les membres du secteur de l’hôtellerie-restauration.

« À Seoul, la plupart des hôteliers étaient membres. Nous essayions tous de nous surpasser les uns les autres en organisant des événements toujours plus somptueux. Pourtant, à cette époque, les mets de luxe étaient difficilement accessibles. Lorsque j’allais à Hong Kong, on me donnait une liste d’ingrédients à rapporter, tels que du foie gras et des grands crus. »

C’était un point d’honneur et un symbole de fierté pour le secteur. Disposer du respect des confrères de la Chaîne était nécessaire pour “faire bonne figure”.

« J’ai eu la chance d’être impliqué dans la Chaîne à plusieurs reprises pendant ma carrière. Très respectée dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, la Chaîne représente le summum du professionnalisme. Qu’il s’agisse d’organiser un événement ou de participer à un concours comme celui des Jeunes Chefs Rôtisseurs, la Chaîne nous pousse à l’excellence. »

David, qui réside désormais en Nouvelle-Zélande, a été nommé Bailli Délégué en juin 2020. Cherchant activement à accroître l’effectif du Bailliage National, David et ses officiers prévoient d’inaugurer un Bailliage à Auckland et de relancer celui de Christchurch.

Éducation et expérience :
- Naissance et scolarité dans le Yorkshire, en Angleterre.
- Avec des parents travaillant dans le secteur, il avait l’hôtellerie dans le sang.
- Formation hôtelière à Londres pendant 2 ans.
- Installation au Canada, où il a rencontré son épouse, Sheryn.
- A ensuite travaillé dans de grandes enseignes hôtelières en Angleterre, au Canada, en Afrique du Sud, à Hawaï, en Australie, en Nouvelle-Zélande et à travers l’Asie.

Sur sa carrière, David confie : « Le secteur hôtelier peut être difficile pour les familles, et les conjoints en particulier. Nous avons déménagé 18 fois et à chaque occasion, inévitablement, Sheryn a dû faire les cartons, organiser la famille et s’assurer que tout arrive à bon port.

Au cours de cette période, aux quatre coins du monde, le secteur a évolué et s’est développé rapidement. Au Canada, la croissance a été exponentielle. J’ai eu beaucoup de chance. Nous avons passé environ 18 mois dans chaque pays, et j’ai rapidement gravi les échelons.

Dans chaque poste, j’ai appris quelque chose, tirant souvent des leçons de mes erreurs. Un jour, alors que j’étais le responsable adjoint des banquets dans un hôtel à Londres, j’étais stressé et je n’ai pas été aussi poli que j’aurais dû l’être envers ma secrétaire. Pourtant, à cette occasion, c’est elle qui avait raison. Il faut savoir écouter ! »

Le Bailliage de Nouvelle-Zélande a organisé un Chapitre pour couronner une année 2023 réussie. Des membres ont été intronisés, promus et récompensés. Des invités internationaux venus d’Australie et des Îles Cook ont été accueillis.

Aujourd’hui, à 72 ans, David est principalement à la retraite, bien qu’il exerce toujours une activité professionnelle de conseil en hôtellerie. Sa poursuite de l’excellence dans son travail n’a d’égal que son engagement au service des autres et de la communauté, qu’il s’agisse de diriger des hôtels ou de prodiguer des conseils via l’association du Rotary ou de la Chaîne.

John Bishop
Chargé de Presse