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Afrique du Sud - Ashlynne Scott

Bailliage d' Afrique du Sud
Le Cap, 12 janvier 2024

Une vue de l'intérieur
« au grade de Chargée de Missions .. avec le rôle de « Responsable de la jeunesse » »

Une famille gastronome ; une grand-mère boulangère experte ; une mère passée maître dans l’art de recevoir … il n’est donc pas étonnant qu’Ashlynne ait choisi l’art très apprécié de la cuisine pour exprimer son talent artistique.

Pour s’imposer dans le secteur culinaire, Ashlynne a toujours cherché à créer des plats que sa famille apprécierait. Exploiter ses talents exceptionnels pour créer des chefs-d’œuvre culinaires demeure sa priorité.

Passionnée par le secteur culinaire, Ashlynne met l’accent sur le mouvement de la ferme à l’assiette, la durabilité et la saisonnalité. Elle accorde une grande importance aux projets visant à promouvoir les jeunes, ayant dû elle-même faire de nombreux sacrifices pour réussir. Ashlynne estime qu’il est impératif d’apporter un soutien aux jeunes chefs pour assurer la croissance et le succès culinaire de l’Afrique du Sud sur la scène internationale.

Temps forts et réalisations de la carrière professionnelle d’Ashlynne :

- Obtention d’une licence en création de mode.
- Amélioration des activités d’un hôtel 5 étoiles de luxe, à Mpumalanga en Afrique du Sud.
- Obtention d’un diplôme de la Silwood Culinary School, où elle a perfectionné ses remarquables talents culinaires.
- A inspiré un Chef de cuisine de Highgrove House à devenir un mentor de haut niveau pour les sous-chefs de l’établissement.
- Accueil d’élèves de la CTIA (Chefs Training & Innovation Academy) pour participer à des expériences culinaires dans les cuisines de Highgrove House.
- Promotion de la noix de macadamia aux quatre coins du monde en collaboration étroite avec SAMAC South Africa.
- Organisation de visites éducatives de fermes de noix de macadamia à l’intention d’étudiants.

Ashlynne a rejoint la Chaîne en tant que Chef Rôtisseur en octobre 2021, avant d’être promue au rang de Maître Rôtisseur en septembre 2022. Un an plus tard, elle accédait au grade de Chargée de Missions et membre du Conseil National, avec le rôle de « Responsable de la jeunesse ». Ses fonctions comprennent l’organisation et la notation de concours de jeunes chefs ainsi des projets d’encadrement pour aider les jeunes chefs à réussir dans un secteur culinaire international hautement compétitif.

En 2012, le métier de Chef a été inscrit au Journal officiel d’Afrique du Sud en tant que profession réglementée. L’obtention de l’accréditation de « chef » est un processus rigoureux qu’Ashlynne, forte de sa détermination et de sa volonté légendaire, a navigué sans encombre. Elle est désormais fière d’afficher cette accréditation, qu’elle a obtenue tout en dirigeant Cape Allure (son établissement de chambres d’hôtes au Cap) et en s’occupant de ses jumeaux !

Quelles seront ses prochaines réalisations ? Elle vise désormais un aspect différent du secteur de l’hôtellerie-restauration. Elle a rejoint son père et son frère dans l’entreprise familiale, Fuel Gas Installations, en tant qu’associée.

Lorsqu’elle n’est pas en cuisine à s’affairer à l’organisation de dîners privés pour des cadres supérieurs, en train de faire des démonstrations Thermomix dans le laboratoire de Fuel Gas, de cuisiner, d’enseigner ou de faire du mentorat, Ashlynne aime passer du temps avec son mari Brent et leurs jumeaux de 2 ans, Maison et Madison.

Le formidable univers gastronomique de ce chef talentueux n’a pas fini de nous étonner !

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