Apostolos Trastelis a plus de 25 ans d’expérience dans le domaine de la restauration. Après avoir ouvert 40 concepts de restaurants, sa passion consiste à aider ses clients à rendre leurs rêves « rentables et évolutifs ».

Fort de son expérience acquise au cours de son long parcours dans la gastronomie et de l’obtention de 4 étoiles Michelin (Spondi**, Hytra*, Galazia Hytra*), il a créé une entreprise de gestion gastronomique et de conseil. Il a collaboré avec les groupes de restaurants et les hôtels de luxe les plus célèbres de Grèce.

Le parcours atypique d’Apostolos Trastelis dans le domaine de la grande cuisine a commencé en 1996 lorsqu’il a ouvert le Spondi. Ce restaurant grec emblématique a depuis redéfini le concept de la gastronomie et il a été récompensé par de nombreuses distinctions mondiales. Il s’est ensuite lancé dans une nouvelle aventure commerciale en ouvrant Hytra, qui a obtenu une étoile Michelin en 2010, une distinction que l’établissement conserve encore aujourd’hui. Puis, il a racheté les restaurants Galazia Hytra et Fuga.

Le Spondi a reçu sa première étoile Michelin en 2002. La deuxième a suivi en 2008. À l’heure actuelle, c’est le seul restaurant en Grèce à détenir 2 étoiles du guide emblématique. Élu parmi les 100 meilleurs restaurants du monde et membre de la famille ultra-premium des Relais & Châteaux, le Spondi est le seul restaurant grec à figurer dans le prestigieux guide gastronomique américain Zagat.

Le Chef de cuisine Arnaud Bignon et son équipe vous invitent à découvrir un menu basé sur les valeurs intemporelles du restaurant. Des ingrédients exquis provenant du monde entier s’allient aux matières premières de producteurs locaux, adoptant des pratiques durables et des formes d’énergie « vertes », pour mettre en œuvre la philosophie zéro déchet et réduire l’empreinte environnementale.

Cet établissement gastronomique emblématique a été le cadre élégant d’un dîner du Bailliage de Grèce en décembre 2023. Un délicieux menu de quatre plats s’est accordé à cinq vins assortis, soigneusement sélectionnés auprès de vignerons reconnus. Le service et la cuisine hautement professionnels ont été très appréciés par les membres et leurs invités.

Photo d'Apostolos Trastelis gracieusement fournie par le groupe Trastelis (c)
Toutes les autres photos gracieusement fournies par Spondi (c)

Spondi
Pyrronos 5
11636, Pagrati
Athènes

Tél. : +30 2107 564 021
Web : spondi.gr