Alexandra Verges, Chargé de Missions du tout jeune Bailliage de la Principauté d’Andorre, a choisi comme thème pour ses événements de 2025 : « La gastronomie à travers les siècles ».

Elle a partagé avec la Chaîne News Online la vidéo ci-jointe, produite par Alan Atlantis TV, pour illustrer ce thème accompagné d’un message de Nouvel An. Vous verrez qu’il s’agit d’un exemple éblouissant de créativité, conçu pour capturer l’énergie et l’excitation de la saison des fêtes. La vidéo présente des animations de haute qualité et des images éclatantes, établissant l’ambiance parfaite pour célébrer l’arrivée de 2025 et les délices qu’elle apportera.

L’étude complexe de l’alimentation et de la culture
La gastronomie, cette étude complexe de l’alimentation et de la culture, a remarquablement évolué au fil des siècles, reflétant les transformations sociétales et les progrès technologiques. Des pratiques anciennes aux innovations modernes, les arts culinaires se sont continuellement adaptés, enrichissant l’expérience humaine.

Fondations anciennes
Les racines de la gastronomie remontent aux civilisations anciennes, où la nourriture n’était pas seulement une subsistance mais aussi une expression culturelle. Dans la Rome antique, par exemple, la compilation de recettes dans « Apicius » mettait en lumière le raffinement des pratiques culinaires romaines. De même, les premiers textes chinois exploraient l’art de la cuisine, insistant sur l’équilibre des saveurs et l’importance de la présentation.

La Renaissance italienne : une renaissance culinaire
La Renaissance italienne a marqué une ère clé dans l’histoire gastronomique. Au XVe siècle, les riches marchands italiens dînaient avec élégance, savourant des mets délicats tels que les champignons, les truffes et des plats de pâtes élaborés comme les lasagnes et les raviolis. Cette période a mis l’accent sur le raffinement des techniques culinaires et l’introduction de nouveaux ingrédients, jetant les bases de la cuisine occidentale moderne.

La grandeur de la cuisine française
La prééminence culinaire de la France a débuté sous le règne de Louis XIV, où les repas sont devenus de véritables spectacles orchestrés par des Maîtres d’hôtel. Le XVIIIe siècle a vu l’apogée du « service à la française », structurant les repas en différentes étapes : potages, entrées, rôtis, entremets et desserts. Cette époque a également vu la publication de livres de cuisine majeurs introduisant des recettes organisées et des méthodes de cuisine raffinées.

Les progrès technologiques
Les XIXe et XXe siècles ont introduit des innovations technologiques significatives qui ont transformé la conservation et la préparation des aliments. Le développement de la réfrigération, de la pasteurisation et de la mise en conserve a révolutionné le stockage des aliments, améliorant leur sécurité et leur accessibilité. La fin du XXe siècle a vu naître la « Nouvelle Cuisine », un mouvement qui mettait l’accent sur des plats plus légers, plus délicats, et présentés de manière artistique. Prônant simplicité et fraîcheur, ce mouvement a joué un rôle crucial dans la transformation de la gastronomie française.

En résumé
L’évolution de la gastronomie reflète le parcours de l’humanité, englobant les changements culturels, les progrès technologiques et la quête perpétuelle de l’excellence culinaire.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT