Le restaurant Zum Schwarzen Kameel (« Au chameau noir »), fondé en 1618, a été reconstruit en 1902. Son intérieur est donc un joyau historique dans le plus remarquable Jugendstil (style art nouveau) viennois. Sa cuisine présente un univers précieux de délices culinaires viennois.

Pour l’apéritif, Peter Szigeti, Bailli du Burgenland, a proposé son « Szigeti Gols Prestige Brut », un assemblage de cépages blanc de noirs et chardonnay.

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Spécialités maison
Jambon tranché à la main dans son jus
pointes d’asperges du Marchfeld, œuf de caille poché
Grüner Veltliner Bognergasse 2015 – Weingut Schmid, Kremstal

Délicieuse combinaison
Vitello Tonnato – selle de veau cuite à point
avec tranches marinées de thon à nageoires jaunes cru
Pinot Noir Reserve 2014 – Weingut Zuschmann-Schöfmann, Carnuntum

Délice culinaire
Asperges du Marchfeld, pommes de terre persillées
chapelure légère et sauce hollandaise aux riches saveurs de beurre,
Sauvignon Blanc Krois 2014 – Weingut Gross, Südsteiermark

Sole et ses garnitures
Sole de Bretagne frite, sauce bouillabaisse
purée de pommes de terre au safran, épinards, asperges vertes

Sagesse de grand-mère
Sorbet maison au vermouth et au pamplemousse

Place pour un délice
Crème brûlée à la fève tonka et sorbet à la fraise

Nous avons été émerveillés par les récits de Johann Georg Gensbichler, talentueux conteur international et ambassadeur du « Zum Schwarzen Kameel ». Par exemple, saviez-vous que l’asperge était naguère vendue en pharmacie ?

Nous avons chaleureusement remercié Sevgi Hartl, Chef-cuisinier, pour la performance exceptionnelle de sa brigade de cuisine. Le formidable soutien du coordinateur des banquets Jürgen Serloth, qui a organisé ce déjeuner, a été très apprécié, de même que la prestation de la brigade de salle, qui s’est distinguée par sa discrétion et son efficacité, sous la direction de Barbara Schuster.

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse