Le Bailliage National de Türkiye a organisé son 34e Chapitre à l’Hôtel Grand Hyatt d’Istanbul.

En sa qualité de Membre du Conseil Magistral, le Bailli Délégué Yves Léon a représenté le Président Atallah lors de la Cérémonie des Intronisations. Yves a intronisé 41 nouveaux membres au sein de la Chaîne et de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs), avec la promotion de quatre membres à un grade supérieur.

La cérémonie a été suivie d’une réception au Champagne et d’un dîner en sept services (avec accords mets-vins), réunissant 190 membres et invités. Le menu a été élaboré par le Chef Exécutif Yusuf Gülyiyen, membre professionnel de la Chaîne en tant que Maître Rôtisseur.

MENU

Amuse-bouche
Nigiri de Saint-Jacques
croustillant de poisson, mayonnaise au wasabi
gel de fruit de la passion

Entrée
Mousse de foie gras d’oie
purée de betterave, poire pochée, chutney de figue
noisette rôtie, caviar de lait
Alsace « Classic » Gewürztraminer 2021 - Famille Hugel

Végétarien
Céleri-rave à la vanille
purée de céleri, confiture de piment épicé
sauce demi-glace aux légumes
Sauvignon Blanc « Attitude » 2023 - Pascal Jolivet

Entrée chaude
Homard du Canada
fagottini aux fèves et ricotta, sauce bisque
Châteauneuf-du-Pape (Blanc) 2020 - Louis Bernard

Sorbet
Sorbet à l’orange sanguine

Plat principal
Turbot de la mer Noire
fleurs de courgette farcies aux crevettes,
artichaut poivrade, sauce aux feuilles de vigne
Chablis Saint Martin 2022 - Domaine Laroche

Dessert
Pain de Gênes, mousse au chocolat
nid d’abeille, mûres marinées, sauce aux fruits rouges
Portal Fine Tawny Porto

Petits fours

À noter : notre Grand Chapitre 2025 se tiendra du 19 au 21 septembre à l'hôtel NG Enjoy à Sapanca.

Vive la Chaîne!

Yves Léon
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral