Quand on évoque Deutsch-Wagram, on pense immédiatement à l’histoire : la bataille de Wagram, Napoléon, le Marchfeld et ses vastes plaines. Mais ceux qui viennent ici découvrent autre chose : un lieu qui a fait l’histoire à sa manière. Le Marchfelderhof, dirigé par le Maître Restaurateur Peter Großmann, n’est pas une simple auberge de campagne. C’est une œuvre d’art totale, un hommage à la tradition culinaire, au faste impérial et aux invités de renommée mondiale.

Un palais pour les asperges et leurs convives
De loin, la façade jaune Schönbrunn attire l’œil, un noble signal annonciateur de l’extraordinaire. Au-dessus de l’entrée, une devise latine brille : « Asparagus hic lex, hospes hic rex » (NDLR : « Ici, l’asperge est loi, le convive est roi. ») Et le Marchfelderhof honore ce credo sous toutes ses formes.

Dès l’entrée, une chose est claire : ici, l’histoire ne se raconte pas, elle se célèbre. Un buste de l’empereur François-Joseph commémore sa visite, tandis que le pape Jean-Paul II et une plaque dédiée à Falco observent la scène - un mélange insolite mais typique de monarchie, papauté et culture pop. Des boulets de canon issus de la bataille de Wagram reposent en témoins silencieux des guerres passées, tandis que la « Porte de l’Empereur, du Roi et du Président » rappelle les figures illustres qui y sont passées.

D’auberge modeste à restaurant étoile
À l’origine une simple auberge campagnarde, Gerhard Bocek, le regretté propriétaire décédé en 2021, a transformé l’héritage de ses parents en un chef-d’œuvre culinaire. Son objectif ? Créer « le restaurant le plus original (et pas seulement) d’Autriche ». Et il y est parvenu avec brio !

Des célébrités du monde entier y ont franchi les portes : Freddie Mercury, Liz Taylor, Riccardo Muti, Placido Domingo. D’innombrables stars, hommes politiques et nobles ont dîné sous les plafonds opulents du Marchfelderhof.

Mais ce ne sont pas seulement les invités célèbres qui ont rendu le lieu légendaire. Ses festivals culinaires aussi :
- Le « Ganslfestival » en novembre, où l’oie rôtie devient une attraction gastronomique.
- Le couronnement annuel du « Chef de l’Asperge » et du « Connaisseur de l’Asperge de l’Année », une tradition qui a fait du Marchfelderhof un lieu de pèlerinage pour les amoureux de l’asperge.

Un musée où l’on mange, chaque recoin raconte une histoire
Une fois à l’intérieur, on est accueilli par une impressionnante collection de souvenirs : photographies, portraits dorés, instruments historiques, coupures de journaux et antiquités austro-hongroises murmurent des récits de festins somptueux et de rencontres célèbres. Même les toilettes sont de petits musées. Aucun coin n’est sans anecdote !

Et pourtant, malgré tout son faste, le Marchfelderhof reste une auberge pour tous. Les prix sont abordables, même pour les budgets plus serrés. Les recettes de conserves de cuisine remontent à l’arrière-arrière-tante de Bocek.

Une visite inoubliable
Pour ceux qui aiment les restaurants avec une personnalité, une histoire et une touche d’extravagance, le Marchfelderhof est incontournable. Ici, on ne fait pas que manger, on participe à une véritable mise en scène entre splendeur habsbourgeoise, haute société et cuisine de terroir. Un lieu inoubliable, non seulement pour ses asperges, mais pour tout le spectacle qui les entoure.

« On arrive en invité, on repart en empereur. »

Mirjam Neumair
Responsable de bureau, Marchfelderhof

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT

Restaurant Marchfelderhof
Bockfließerstraße 31
2232 Deutsch-Wagram

Web : www.marchfelderhof.at
Tél. : +43 2247 2243