En Belgique, nous aimons dire que les bonnes choses se présentent dans de petits écrins - et notre Bailliage en est la preuve vivante. Bien que modeste par sa taille, nous formons une communauté vibrante et soudée, animée par un amour démesuré pour la gastronomie, la camaraderie et la tradition. Cet esprit s’est manifesté de façon éclatante lors du lancement du parcours d’entraînement de notre concurrent 2026 Jeunes Chefs Rôtisseurs, Tom Moreau.

Dès le premier jour au Restaurant Abstrait à Namur, l’air résonnait du cliquetis des casseroles, embaumait des parfums d’herbes fraîches, et vibrait de la concentration silencieuse d’un jeune chef déterminé à apprendre. À ses côtés se tenait le Rôtisseur Kenzo Li, propriétaire du restaurant, notre maître coach et ancien concurrent belge des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Il connaît mieux que quiconque l’enthousiasme, la discipline et la créativité qu’exige ce chemin.

Grâce au soutien indéfectible de nos partenaires Sligro et Verstegen, Tom se lance à présent dans un programme intensif - non seulement pour affiner sa technique, mais aussi pour s’imprégner de l’essence même de la Chaîne : le respect de la tradition, l’ouverture à l’innovation, et la joie de partager de grands mets avec de grandes personnes.

Notre Bailliage n’a peut-être pas l’ampleur numérique des plus grandes nations, mais il possède cette proximité familiale et cette détermination à montrer au monde la richesse de notre patrimoine culinaire. Chaque session de coaching nous rappelle que notre avenir est entre de bonnes mains - et que le prochain chapitre de la gastronomie belge sera écrit par de jeunes talents comme Tom.

Ainsi, au fil de l’aventure de Tom, nous invitons la famille de la Chaîne à travers le monde à partager notre fierté, notre passion et notre enthousiasme. Car ici, en Belgique, chaque plat est une histoire - et celle-ci ne fait que commencer.

Vive la Chaîne! Vive la Belgique!! Vive nos jeunes talents!!!

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué
Member of the Conseil Magistral

Restaurant Abstrait
Chaussée de Waterloo 315
5002 Namur

Web : www.abstrait.restaurant
Tél. : +32 471 74 65 41