Par une douce soirée d’août, le Bailliage d’Inde s’est réuni dans le somptueux hôtel The Leela Palace Bengaluru pour sa très attendue Soirée Annuelle d’Induction, consacrée à la célébration de l’Art de la Table dans le style emblématique de la Chaîne. L’édition de cette année, judicieusement intitulée « Canvas and Cravings » (Toile et envies), allait bien au-delà d’un dîner traditionnel. C’était un voyage spectaculaire où les beaux-arts et la haute cuisine s’entrelacèrent, transformant l’expérience gastronomique en une œuvre vivante et vibrante.

La soirée débuta par la Cérémonie d’Induction dans l’imposante Maharaja Ballroom. Une réception animée suivit, donnant le ton au Dîner de Gala, orchestré par le Maître Hôtelier Madhav Sehgal, Vice-président principal des opérations Sud et responsable des ventes chez Leela Palaces Hotels & Resorts, accompagné de ses équipes culinaires et de service d’exception.

Un menu inspiré des sept éléments de l’art
La « pièce de résistance » de la soirée fut le menu créatif imaginé par le Chef de cuisine Simran Singh Thapar. Inspiré des sept éléments de l’art, chaque plat puisait dans un chef-d’œuvre iconique, en réinterprétant son essence à travers des saveurs, textures et présentations innovantes. Dès la première assiette, il fut évident qu’il ne s’agissait pas d’un dîner ordinaire.

Le repas se révéla comme un dialogue poétique entre virtuosité culinaire et interprétation artistique : chaque assiette se dévoilait telle une pièce d’exposition. Le résultat fut une véritable galerie gastronomique, où chaque plat devenait une œuvre d’art.

« Tout comme les coups de pinceau d’un peintre donnent vie à une toile, nos ingrédients et nos techniques se sont entrelacés pour créer des plats incarnant l’essence de sept œuvres légendaires », s’enthousiasma le Chef de Cuisine Simran Singh Thapar.

Points forts du menu Canvas and Cravings

« A Divine Spark » - inspiré de La Création d’Adam de Michel-Ange
Asperges du Pérou, morilles farcies, croustillant d’enoki et crèmeux à la truffe avec noix de macadamia, accompagnés d’un Bush Ballad Sauvignon Blanc, évoquaient le moment divin de la connexion entre Dieu et Adam.

« Surreal Slumber » - inspiré de La Figure allongée de Henry Moore
Butternut confit et caramélisé avec culurgiones de poireau et chèvre [NDLR : ravioli sarde], tomate ancienne et fondue de ricotta, pour une harmonie de formes sculpturales et de textures superposées.

« Harmony » - inspiré de L’Homme de Vitruve de Léonard de Vinci
Les convives choisirent entre magret de canard rôti ou portobello farci de duxelles, rehaussés d’une purée carotte-cardamome et d’un jus de betterave, symbolisant l’équilibre et la proportion.

« Celestial Dreams » - inspiré de La Nuit étoilée de Van Gogh
Un interlude saisissant : sorbet Bellini à la pêche avec coulis de framboise, fine tuile de noix de coco en forme de lune et une touche de feuille d’or apportèrent le ciel nocturne à table.

« Divine Calling » - inspiré de La Vocation de Saint Matthieu de Caravage
Au choix : schnitzel de chou-fleur rôti ou tendres côtes d’agneau de lait, accompagnés d’une purée d’aubergine fumée et d’huile de carotte rôtie.

« Petite Ballerina » - inspiré de La Petite danseuse de quatorze ans d’Edgar Degas
Un hommage espiègle au chocolat sous toutes ses formes, du blanc au noir, célébrant mouvement, élégance et légèreté.

« A Dinner to Remember » - inspiré de La Cène de Léonard de Vinci
En finale, un assortiment de mignardises : pain au levain à la framboise, truffes au chocolat noir, noisettes caramélisées et macarons à la rose. Une conclusion digne d’un grand banquet.

Un festin pour les sens
L’événement allia magistralement art visuel, innovation culinaire et service impeccable. Chaque plat fut introduit par l’explication de son inspiration artistique, ajoutant de la profondeur à l’expérience gastronomique. Les convives soulignèrent l’attention portée aux accords mets-vins et l’intégration harmonieuse du récit, qui firent du dîner une expérience autant culturelle que culinaire.

Une véritable célébration de la fraternité
Au-delà de sa brillante créativité, la soirée incarna les valeurs essentielles de la Chaîne : camaraderie et excellence gastronomique. Les invités bénéficièrent d’un service irréprochable, d’accords raffinés et d’une atmosphère chaleureuse et conviviale.

Des remerciements particuliers furent adressés à :
- Maître Hôtelier Madhav Sehgal - Vice-président principal des opérations Sud et responsable des ventes, Leela Palaces Hotels & Resorts
- Chef de cuisine Simran Singh Thapar
- Chef Mir Zafar Ali
- Chef Nishad Sebastian
- Naval Kukreti - Directeur de restauration

Ainsi qu’à l’ensemble des équipes culinaires et de service du The Leela Palace Bengaluru. Leur dévouement et leur créativité donnèrent vie à cette soirée, en faisant un événement marquant pour le Bailliage d’Inde. Après une telle expérience, l’anticipation est déjà grande pour les prochains rendez-vous du Bailliage.

« La nourriture, comme l’art, a le pouvoir d’inspirer. Ce soir, nous avons vécu les deux sous leurs formes les plus pures », déclara le Chancelier Aslam Gafoor.

Aslam Gafoor
Chancelier

Photo ci-dessus : (c) The Leela Palace Bengaluru