Le Bailliage d’Oslo a accueilli le Grand Chapitre de Norvège durant le week-end du 29 au 31 août, offrant aux membres et à leurs invités une expérience véritablement inoubliable. Oslo a constitué un décor somptueux, mettant en valeur l’Opéra, le nouveau musée Munch, le quartier Barcode, Bjørvika, Aker Brygge, Bygdøy et le Musée national. La ville a offert une combinaison parfaite de culture, d’architecture et de gastronomie vibrante pour ce prestigieux rassemblement.

Vendredi 29 août - « Get together » au restaurant The Top
Le week-end a débuté par un spectaculaire « Get together » au restaurant The Top de l’hôtel Radisson Blu Plaza. Les invités ont été accueillis par une impressionnante sculpture de glace représentant le logo de la Chaîne des Rôtisseurs, donnant le ton à la fois festif et élégant.

Avec une vue panoramique sur Oslo depuis le plus haut hôtel de la ville, 178 membres et 23 invités ont savouré un véritable voyage culinaire comprenant des stations de sashimi et huîtres en direct, des brioches de queue de homard, des blinis garnis de truffe et des makis végétaliens du potager.

Les tables étaient servies d’une entrecôte de bœuf grillée découpée à la demande, accompagnée de béarnaise à la truffe et d’un jus de poivre fumé. La soirée s’est conclue par des churros à la cardamome et à la cannelle, servis avec une sauce caramel chaude et une ganache chocolat au café. L’atmosphère, animée et joyeuse, a marqué un début parfait pour le week-end.

Samedi 30 août - Expériences gastronomiques à travers Oslo
Le samedi a offert une occasion unique aux membres d’explorer quelques-uns des meilleurs restaurants d’Oslo.

Le déjeuner a été servi dans quatre établissements de renom :
- Nedre Foss Gård, à Grünerløkka, le plus ancien bâtiment de la région, a proposé des plats de saison aux accents continentaux, mettant en avant la durabilité et les ingrédients locaux.
- Vaaghals, dans le quartier Barcode, a offert un mélange créatif d’ingrédients norvégiens et de cuisine continentale, avec des plats tels que flétan sauvage et coquilles Saint-Jacques de Frøya, renne de Røros, et desserts aux framboises, crème et vanille.
- Festningen Restaurant, rouvert après un incendie en 2023, a proposé un voyage culinaire dans un cadre historique avec vue sur l’Oslofjord et la forteresse d’Akershus.
- Arts Restaurant, à Tjuvholmen, a offert une expérience raffinée en bord de fjord, combinant atmosphère détendue, plats exquis et petite galerie d’art.

Les menus des quatre lieux ont mis en valeur la richesse des produits saisonniers norvégiens, parfaitement associés à des vins et Champagnes. Les convives ont savouré chaque détail, des entrées de coquilles Saint-Jacques au safran aux plats principaux de renne à la truffe et au cassis, pour finir par une mousse de chocolat blanc caramélisé et d’autres desserts raffinés.

Samedi soir - Cérémonie des Intronisations et Dîner de gala
La soirée au Grand Hotel Oslo a été le point culminant du week-end. La Cérémonie des Intronisations a accueilli de nombreux nouveaux membres dans la Chaîne, célébrant à la fois la tradition et l’excellence. Solennelle et festive à la fois, la cérémonie a illustré l’esprit communautaire de l’organisation et a été chaleureusement applaudie.

Après la cérémonie, le dîner de gala a enchanté 229 membres et 40 invités avec un menu inspiré du banquet Nobel 2024. Les amuse-bouches comprenaient tartelettes de crabe de Hitra et løyrom avec crème de Røros. Les plats mettaient en vedette : bonbons de bœuf à la truffe noire ; flétan aux algues et cendres ; poulet de la ferme Holte aux morilles et sauce au xérès ; saumon de Frøya et crevettes du Groenland avec crème de chou-fleur et huile d’aneth ; agneau norvégien aux fleurs comestibles et haricots. Chaque service était accompagné de grands vins, faisant de la soirée un voyage culinaire inoubliable. Le cadre élégant du Grand Hotel Oslo, dans les salles Speilen et Rococo, a offert l’atmosphère idéale pour cette célébration de la gastronomie et de la convivialité.

Dimanche 31 août - Musée national et déjeuner d’au revoir
Le week-end s’est achevé par une immersion culturelle au Musée national de Vika, qui abrite plus de 6 500 œuvres couvrant plusieurs siècles, dont des pièces emblématiques comme Le Cri d’Edvard Munch et La noce à Hardanger de Hans Gude. Après avoir admiré les trésors artistiques de la Norvège, les membres ont partagé un déjeuner d’adieu au restaurant Lofoten Fiskerestaurant à Aker Brygge. Le menu mettait à l’honneur des plats de fruits de mer de saison : cabillaud à la truffe et purée de céleri-rave, boulettes de morue à l’aïoli, tartare de saumon à la mayonnaise citronnée, le tout accompagné de vins d’exception.

Un week-end inoubliable !
Le Grand Chapitre d’Oslo 2025 a été un succès retentissant. Membres et invités sont repartis avec le souvenir d’une cuisine d’exception, d’expériences culturelles inspirantes et de la chaleur d’une convivialité partagée. Des stations culinaires en direct aux menus dignes des étoiles Michelin, de l’art et de l’architecture à l’intronisation de nouveaux membres, le week-end a parfaitement reflété les valeurs et traditions de la Chaîne des Rôtisseurs, laissant à chacun l’envie d’attendre impatiemment le prochain rassemblement.

Albert Verhagen
Chargé de Presse