Le Grand Chapitre du Japon 2025 a été organisé sous la direction du Bailliage Provincial du Kantō. Le Bailliage a également été l’hôte d’une magnifique célébration gastronomique de trois jours.

Des membres venus de tout le Japon ainsi que de l’étranger – notamment de Chine, de Hong Kong, du Koweït, de la Principauté de Monaco et des États-Unis – s’étaient réunis. Tous affichaient de larges sourires. Les retrouvailles furent joyeuses, dans une atmosphère chaleureuse et conviviale, tandis que le programme s’ouvrait en beauté le 15 octobre avec un dîner de bienvenue au Mizutaki Genkai, un restaurant bien établi de Shinjuku, à Tokyo.

Dans ce restaurant fondé il y a 97 ans, un menu kaiseki spécial avait été préparé, mettant à l’honneur les saveurs de l’automne japonais et le mizutaki, le traditionnel plat de fondue. Lorsque le fameux mizutaki au poulet, spécialité de la maison, fut servi, un riche parfum s’éleva de la vapeur, enveloppant toute la salle.

Le point culminant de la soirée fut le « Demi-poulet daté grillé à la prune, au shiso et au piment », découpé en salle par le chef dans une impressionnante démonstration de service à la découpe.

De la première mise en bouche au dernier bol de zosui (bouillie de riz), chaque plat reflétait le savoir-faire, la chaleur et l’esprit d’omotenashi, l’art japonais de l’hospitalité.

Le repas était accompagné de Kokuryu, un saké renommé de la brasserie Kokuryu Shuzo dans la préfecture de Fukui. Ce saké rare et très recherché n’est distribué que par des revendeurs agréés au Japon. Son arôme clair et élégant ainsi que sa saveur délicate s’harmonisaient parfaitement avec le bouillon raffiné du dashi de la cuisine de Genkai, rehaussant la profondeur et la finesse persistante du repas. Un accord extraordinaire qui incarnait véritablement « l’éclat du Japon » et offrait une ouverture idéale au Grand Chapitre.

Le deuxième jour, jeudi 16 octobre, le prestigieux The Okura Tokyo a servi d’écrin à une Cérémonie des Intronisations solennelle et splendide ainsi qu’à un Dîner de Gala. L’après-midi, 26 membres ont été promus et 17 nouveaux membres officiellement intronisés, chacun recevant avec dignité et fierté les insignes de la Chaîne. La cérémonie, conduite avec élégance et respect, comprenait également la remise des insignes de Commandeur et d’Officier Commandeur.

Au cours de la cérémonie, l’assemblée a célébré la distinction attribuée à M. Saihei Makinami par le Siège International en juin, le reconnaissant comme Membre du Conseil d’Honneur, reconnais­sance chaleureusement applaudie par tous les participants.

Le Dîner de Gala a mis en lumière l’héritage de haute cuisine française de The Okura Tokyo, préparé sous la direction du Chef Exécutif Yoshiyuki Ikeda, Officier Maître Rôtisseur. Des entrées au dessert, chaque plat exaltait les ingrédients japonais de saison, des techniques raffinées et l’élégance intemporelle qui caractérise la philosophie culinaire de l’Okura.

Les vins étaient servis exclusivement en magnums, ajoutant une dimension de grandeur à l’événement. L’un des moments les plus marquants fut un Champagne Bruno Paillard, gravé spécialement et produit exclusivement pour la Chaîne des Rôtisseurs, acheminé directement de France. Le toast commémoratif porté avec ce magnum devint l’un des moments inoubliables de la soirée, instaurant une ambiance festive et joyeuse pour la suite de la nuit.

Une surprise charmante suivit : la présence exceptionnelle de Kumamon, la mascotte adorée de la préfecture de Kumamoto et désormais Ambassadeur Mondial de la culture japonaise. En tant qu’« Ambassadeur de l’Amitié Gastronomique », Kumamon apporta chaleur et rires, tandis que les plats mettant en valeur les ingrédients de Kumamoto symbolisaient l’harmonie entre les régions et les cultures, entre tradition et avenir.

Plus de 200 participants - dont des Baillis internationaux et des invités de marque - assistèrent au dîner, partageant une soirée inoubliable d’amitié, de gastronomie et de l’esprit durable de la Chaîne des Rôtisseurs.

La dernière journée, vendredi 17 octobre, s’est conclue à bord du luxueux paquebot Asuka II, amarré au terminal Ōsanbashi de Yokohama. Sous un ciel bleu limpide et une brise marine légère, les participants ont savouré un élégant déjeuner d’adieu.

Une finale parfaitement adaptée pour clore le Grand Chapitre de cette année. Avant le déjeuner, les invités ont bénéficié d’une visite guidée des somptueux intérieurs du navire, nombreux étant déjà en train de rêver à leur prochain voyage.

Tous ont apprécié un menu français spécial présenté par le Chef Exécutif Junichi Taki et son équipe. Incorporant les meilleurs ingrédients de la saison d’automne, la composition du menu et son exceptionnelle qualité ont charmé et impressionné l’ensemble des convives. L’atmosphère était détendue et joyeuse, les membres partageant leurs beaux souvenirs et se promettant : « Retrouvons-nous l’an prochain. »

Sous les applaudissements et les sourires chaleureux, le Bailli Provincial du Kantō, M. Kundo Koyama, prononça les mots de clôture, remerciant tous les participants et partenaires. Ainsi s’acheva le Grand Chapitre Japon 2025 : trois jours inoubliables célébrant l’amitié, la gastronomie et l’esprit intemporel de la Chaîne des Rôtisseurs.