Le 17 janvier, les membres et amis de la Chaîne se sont réunis dans la dynamique ville de montagne de Chongqing pour une célébration inoubliable de trois jours, culminant avec le Dîner de Gala d’Intronisation conjoint de Chongqing et Chengdu. L’événement s’est tenu au Westin Chongqing Liberation Square.

Dès les premières coupes de champagne de bienvenue jusqu’au dernier toast de la soirée, la rencontre s’est distinguée par sa chaleur, sa camaraderie et une passion commune pour la grande gastronomie. Ensemble, nous avons réaffirmé l’esprit durable de la société gastronomique : gastronomie, tradition, charité et amitié.

Des officiers distingués, des membres et des invités ont été accueillis de toute la Chine et du monde entier. Des membres sont venus de Hong Kong, de Malaisie, du Myanmar, de Singapour, ainsi que de diverses villes chinoises, notamment Pékin, Chengdu, Shanghai et Wuxi. Beaucoup étaient accompagnés de leur famille et de leurs amis. Leur présence a transformé l’occasion en bien plus qu’une simple Cérémonie officielle des Intronisations : elle est devenue une chaleureuse réunion entre anciens amis et une joyeuse rencontre avec de nouveaux.

Un accueil chaleureux et des traditions partagées
La soirée de gala s’est ouverte par les mots de bienvenue du Bailli de Chongqing, Bruce Gao, suivis de ceux de John Shen, Bailli de Chengdu, qui a exprimé sa gratitude aux officiers et membres des Bailliages de Chongqing et de Chengdu, ainsi qu’aux invités internationaux dont la participation a fait de cette soirée une véritable célébration mondiale. Des remerciements particuliers ont été adressés aux officiers du Bailliage National de Chine pour leur leadership et leur soutien constant aux chapitres locaux à travers le pays.

Les invités ont été invités à embrasser les traditions chères à la Chaîne : se concentrer sur les plaisirs de la gastronomie et de la convivialité, en laissant de côté les discussions sur la politique, la religion et les affaires. Cette règle simple mais puissante a favorisé une atmosphère d’élégance détendue. Les conversations ont coulé aussi librement que le vin, permettant à chaque convive de s’immerger pleinement dans le voyage culinaire à venir.

Le menu de la soirée a été présenté par l’équipe culinaire exécutive de l’hôtel en étroite collaboration avec les officiers du Bailliage de Chongqing. Chaque plat a été soigneusement conçu et accompagné de vins chinois minutieusement sélectionnés afin d’atteindre une harmonie entre saveurs, arômes et présentation.

Un voyage culinaire à travers Chongqing et au-delà
Inspiré par les paysages et les richesses saisonnières des régions montagneuses de Chongqing, le menu du gala a célébré les ingrédients locaux sublimés par un savoir-faire culinaire raffiné. Les chefs ont exploré des produits provenant de plusieurs districts d’altitude, tissant l’esprit de la ville de montagne dans chaque plat.

La soirée a débuté par de délicats canapés accompagnés d’un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle provenant du Ningxia, donnant le ton festif et animé. Une série d’entrées froides a ensuite mis en valeur des saveurs régionales nuancées : des coquilles Saint-Jacques marinées relevées de poivre anesthésiant et de gingembre mariné à l’ormeau infusé au vin de prune et à l’osmanthus. Une réconfortante soupe de poulet vieilli avec vessie natatoire de poisson a suivi, apportant chaleur et profondeur.

Les plats principaux ont mis à l’honneur la terre comme la mer. Un mérou rouge croustillant, relevé par le parfum distinctif du poivre de Wanzhou, a illustré le caractère audacieux de la cuisine de Chongqing, tandis qu’un Wagyu maturé et grillé au charbon associait richesse et précision. Pour accompagner ces mets, des vins chinois premium issus de terroirs renommés du Ningxia, du Shandong, du Xinjiang et du Yunnan ont été servis. Chaque accord a été choisi pour refléter à la fois la diversité et la sophistication croissante du paysage viticole chinois.

Le menu s’est poursuivi avec des spécialités de cuisine familiale rendant hommage aux traditions culinaires régionales, notamment une nourrissante soupe de porc et des plats sautés au wok pleins de vitalité. Un riz parfumé au four avec saucisses séchées et crevettes a offert un centre de table réconfortant avant que le repas ne se conclue par d’élégants desserts et petits fours mêlant techniques classiques et saveurs locales.

Tout au long du dîner, les invités n’ont pas seulement dégusté une cuisine exceptionnelle ; ils ont également vécu un récit de territoire : une exploration du caractère de Chongqing exprimée à travers le goût, les arômes et l’art culinaire.

Pour visionner les vidéos correspondantes, veuillez cliquer sur les liens suivants :
Dîner de Bienvenue
Cérémonie des Intronisations
Dîner de Gala

Charité, communauté et liens durables
Au-delà de la gastronomie, l’événement portait également une dimension plus profonde grâce aux initiatives caritatives de la Chaîne. Les membres ont généreusement soutenu le projet de l’ACCR (Association Caritative de la Chaîne des Rôtisseurs), renforçant ainsi l’engagement de l’organisation à rendre à la communauté. Cet esprit de générosité a donné un sens supplémentaire aux célébrations, rappelant que les repas partagés peuvent aussi inspirer une compassion partagée.

Les organisateurs ont exprimé leur sincère gratitude aux membres locaux de Chongqing dont le dévouement et le soutien ont rendu cet événement possible. Leurs efforts ont assuré une expérience fluide et mémorable pour tous les participants et ont posé des bases solides pour de futures collaborations. Le succès de cette rencontre a renforcé la confiance et l’enthousiasme pour de nouveaux échanges en 2026 et au-delà, où la gastronomie et le vin serviront à nouveau de ponts pour l’amitié.

Des souvenirs à emporter
À la fin de ce programme de trois jours, les participants ont réfléchi à la richesse de l’expérience vécue. Chaque table partagée, chaque plat soigneusement élaboré et chaque conversation ont contribué à une collection de souvenirs qui perdureront bien au-delà de l’événement. Ce qui avait commencé comme un dîner officiel d’intronisation s’est transformé en une chaleureuse et puissante affirmation de la communauté mondiale de la Chaîne.

Les officiers du Bailliage ont exprimé leur profonde reconnaissance à tous ceux qui avaient fait le voyage de près ou de loin, les remerciant d’avoir confié leur temps et leur amitié à Chongqing. Cette rencontre a démontré comment la gastronomie peut unir les personnes au-delà des cultures et des frontières, créant des moments de véritable connexion.

Les verres levés pour un dernier toast, les membres se sont tournés vers la prochaine réunion, confiants que partout où la Chaîne se retrouvera, le même esprit de fraternité continuera de s’épanouir. D’ici là, les valeurs de l’organisation demeurent vivantes dans chaque repas partagé et dans chaque amitié créée.

Vive la Chaîne - l’esprit de la gastronomie perdure !

Bruce Gao
Bailli de Chongqing