Pour la dernière journée de notre événement, un mélange sublime d’élégance et d’enthousiasme s’est déroulé dans le lieu prestigieux du Hong Kong Jockey Club, à Sha Tin.

Les membres et leurs invités ont savouré du champagne ainsi qu’un brunch exclusif de la Chaîne, conçu avec art par le Chef Lam, Chef de Cuisine Événementiel du Hong Kong Jockey Club.

MENU

Assortiment de dim sum
Raviolis vapeur aux crevettes | Pousses de bambou

Raviolis vapeur au porc | Crevettes
Rouleaux de printemps frits aux œufs de crabe | Poulet effiloché

Soupe de jarret de porc en double cuisson | Champignons noirs
Palourde géoduck | Conque de mer | Ormeau

Gambas sautées | Jus d’aubépine

Filets de mérou tigré vapeur | Écorce de mandarine vieillie 10 ans

Pigeon fumé au thé | Sauce soja

Chou kale sauté | Sucre brun | Gingembre

Riz frit | Truffe noire | Crevettes | Légumes de saison

Dessert
Soupe de pomme en double cuisson | Longane séché
Dattes rouges | Osmanthus | Sucre brun

Parfait au jus de gingembre

Outre le Président Yam Atallah, la célèbre commentatrice hippique Colette Lam était également invitée d’honneur. Elle a généreusement partagé son expertise lors d’une session captivante consacrée à l’art des courses.

Ce fut une magnifique façon de conclure un week-end de célébrations et de retrouvailles entre anciens et nouveaux amis !

Vive la Chaîne !

Bernice Liu
Chargée de Presse