Le Bailliage de Cancún a tenu son premier dîner de l’année à l’hôtel Sandos Cancún, marquant l’ouverture de son calendrier 2026 par une soirée caractérisée par une exécution technique, une identité culinaire affirmée et un fort esprit de communauté.

Sous la direction du Bailli Sergio González Rubiera, la rencontre a réuni membres et invités autour d’un menu élaboré selon le concept de « Fusion culturelle », explorant l’intégration de diverses influences et d’ingrédients à travers des compositions structurées et maîtrisées.

L’expérience s’est distinguée par une narration culinaire claire : des plats porteurs de sens, des saveurs équilibrées et une approche contemporaine restant ancrée dans la tradition, principe fondamental de la Chaîne des Rôtisseurs.

Le Conseil était représenté par Alexandre de Brouwer, Vice-Conseiller Culinaire ; Alfredo Santamaría, Vice-Conseiller Gastronomique ; César Vara, Vice-Conseiller Argentier ; Giancarlo Frigerio, Vice-Échanson ; et Luis de Potestad, Vice-Chargé de Presse, qui continuent tous à renforcer la position du Bailliage au sein du paysage gastronomique local.

Au cours de la soirée, Francesco Javier Flores a été accueilli en tant que Vice-Chargé de Missions. Son parcours dans l’hôtellerie et la gastronomie apporte une perspective pragmatique et tournée vers l’avenir, appelée à contribuer au développement continu du chapitre.

L’événement a rassemblé des figures notables des secteurs culinaire, économique et social, renforçant le rôle du Bailliage de Cancún comme point de rencontre pour ceux qui considèrent la cuisine à la fois comme une discipline culturelle et professionnelle.

Au-delà du dîner lui-même, la soirée a réaffirmé la mission de la Chaîne des Rôtisseurs : préserver et promouvoir l’excellence culinaire et l’art de la table dans un esprit de respect, de camaraderie et de continuité institutionnelle.

Vive la Chaîne !

Marco Albarrán Arozarena
Bailli de Cuernavaca
qui continue d’agir en tant que Chargé de Presse