La 49e Finale Internationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs s’est tenue au Cordon Bleu d’Istanbul le samedi 18 avril 2026, dans le cadre d’un programme d’événements allant de l’arrivée le jeudi 16 jusqu’au départ le dimanche 20.

Lors de la cérémonie de remise des prix le 19 avril au Swissôtel The Bosphorus, David Tetrault, président du Comité international du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs (également membre des Conseils d’Honneur et Magistral), a annoncé les lauréats dans l’ordre inverse :

Prix de la qualité culinaire Wüsthof : Erik Hansen (Canada)
Cette distinction est attribuée au concurrent ayant obtenu le meilleur score en compétences fondamentales en cuisine. Elle souligne que le savoir-faire à la station est tout aussi essentiel que la présentation dans l’assiette.

Troisième place du Concours : Marcell Kocsis (Hongrie)
Il a reçu le trophée Jean Valby, un set de couteaux Wüsthof, une adhésion de cinq ans à la Chaîne et 500 euros.

Deuxième place du Concours : Joel Manninen (Finlande)
Il a reçu le prix Eugénie Brazier, un set de couteaux Wüsthof, une adhésion de cinq ans à la Chaîne et 1500 euros.

Vainqueur du Concours : Erik Hansen (Canada)
Il a reçu le trophée Challenge Arthur Bolli, une bourse d’études à Paris sponsorisée par Le Cordon Bleu avec transport et hébergement pris en charge par la Chaîne, un set de couteaux Wüsthof « Culinary », une adhésion de cinq ans à la Chaîne et 2500 euros.

Avant de faire cette annonce, David a prononcé le discours suivant :

« C’est un honneur pour moi de présider cette 49e édition du concours annuel. Permettez-moi de vous présenter la raison de notre présence. Veuillez accueillir nos 22 jeunes chefs concurrents. [Ndlr : le public a éclaté en applaudissements enthousiastes !]

Notre objectif est d’offrir une scène aux jeunes cuisiniers de moins de 27 ans afin qu’ils puissent se produire et acquérir de l’expérience dans le monde de la compétition culinaire en utilisant la méthode de la “boîte noire”. Cela se fait sur un pied d’égalité avec des concurrents du monde entier. Ils bénéficient des conseils de notre jury de chefs exceptionnel, et se font des amis pour la vie. C’est une expérience unique, et nous sommes touchés par leur énergie et leur dévouement à donner le meilleur d’eux-mêmes. Nous sommes fiers de leurs réalisations.

Mes remerciements vont à mon Comité de compétition. Ils ont travaillé dur pour organiser, conseiller et accomplir les nombreuses tâches que ce concours exige. La liste est impressionnante, et je leur suis reconnaissant pour leurs compétences, leur dévouement et leur énergie.

Et bien sûr, un remerciement particulier au Bailliage de Turquie qui a accueilli le concours cette année pour la quatrième fois. Je souhaite également exprimer notre gratitude pour le dévouement, le succès et le professionnalisme exceptionnel de notre jury. Nous les remercions pour leur engagement envers notre concours et nos concurrents.

Mesdames et messieurs, vous avez devant vous l’avant-garde du monde culinaire. Chacun de nos jeunes chefs a moins de 27 ans et perfectionne actuellement ses talents sous la direction d’au moins un chef professionnel membre de la Chaîne.

Ce concours est le fruit d’un travail acharné. Les chefs ne se sont pas contentés de s’entraîner ; ils ont sacrifié leur temps libre limité, perfectionnant souvent leurs techniques tard dans la nuit après des doubles services éprouvants. Qu’ils soient autodidactes ou guidés par leurs mentors, ils sont ici parce qu’ils possèdent les trois éléments essentiels de leur métier : la précision technique, un véritable savoir-faire et une passion indéniable.

Et vous, concurrents, la passion est le moteur silencieux de toute grande cuisine. Au-delà de la technique, votre rôle est de créer des expériences qui marquent. Chaque fois que vous vous mettez à votre poste, vous avez la possibilité de transformer un ingrédient simple en quelque chose de remarquable.

Chaque chef a déjà connu un plat brûlé ou un concept raté. Ce ne sont pas des échecs. Ce sont les enseignants les plus honnêtes que vous puissiez avoir. Acceptez-les, ajustez-vous et continuez d’avancer.

Le monde culinaire exige discipline, obsession de l’excellence et audace pour tenter l’inédit. Il évolue constamment avec de nouvelles techniques, de nouveaux ingrédients et de nouvelles tendances. Il demande dévouement, rigueur et engagement sans faille envers l’excellence. N’ayez pas peur d’expérimenter, de repousser les limites et de sortir des sentiers battus.

Cependant, la véritable grandeur ne réside pas seulement dans l’assiette, mais aussi dans les personnes. L’impact que vous avez sur vos pairs et le mentorat que vous offrez comptent tout autant. La prochaine génération de talents est ce qui définit réellement l’héritage d’un chef.

Au cœur de ce concours se trouve la boîte noire d’ingrédients, dont chacun doit être utilisé à hauteur de 25 % dans la préparation des plats. D’autres ingrédients non obligatoires sont également présents dans la boîte, et les cuisiniers ont accès à une table commune. Une protéine avait été annoncée un mois à l’avance, mais tous les autres ingrédients étaient inconnus des concurrents jusqu’à leur arrivée dans les cuisines du Cordon Bleu d’Istanbul.

Les concurrents disposent de 30 minutes pour examiner la boîte noire et concevoir un menu de trois plats pour quatre personnes, comprenant une entrée, un plat principal et un dessert. Les plats doivent être préparés et le premier envoyé au jury en 3 heures et demie. Les deux autres sont envoyés à 15 minutes d’intervalle.

Si le goût et la présentation sont essentiels au succès dans un cadre commercial, le respect du temps et l’hygiène sont tout aussi importants, et cela se reflète dans les notes. Chaque minute de retard entraîne la perte d’un point. Dans un concours comme celui-ci, un retard peut faire la différence entre gagner ou non.

Les plats ont été jugés par une équipe de professionnels, à la fois en cuisine et en salle de dégustation. Aujourd’hui, plus de 50 personnes étaient impliquées, dont 22 chefs concurrents, trois juges en cuisine, neuf juges à la dégustation, un responsable de cuisine, un assistant responsable et du personnel pour assurer le service des plats. »

David a conclu en remerciant, enfin et surtout, les sponsors du concours :
• André Cointreau, membre du Conseil d’Honneur, président de l’école Le Cordon Bleu (représenté par Defne Tuysuzoglu, directrice des opérations de l’école Le Cordon Bleu Istanbul).
• Harold Wüsthof, ancien directeur général de Wüsthof Manufacturing, Allemagne.
• Helene Raudaschi, fondatrice et présidente d’Indoguna Corporation, Dubaï, Singapour et Hong Kong.
• Soren Budtz, conseiller culinaire d’OSCAR Corporation, Danemark.
• Kerisha Raghunandan, responsable du développement de marché chez SAMAC, Afrique du Sud.

Rédigé par Andrew Jarrowson, coordinateur Chaîne News Online. E&OE

Photo ci-dessus (c) Andrew Jarrowson