Comme le veut la tradition, les membres de la Chaîne à travers toute la Finlande, reconnue comme le « pays mère » de la Journée mondiale de la Chaîne, ont célébré avec enthousiasme cette occasion particulière du calendrier annuel de la Confrérie.

La Finlande est une destination remarquable pour le tourisme gastronomique. Près de 90 restaurants et 20 épiceries fines à travers le pays arborent la plaque des Professionnels de la Chaîne. La liste mise à jour est désormais publiée sur le site du Bailliage de Finlande : rotisseurs.fi. [NB : disponible uniquement en finnois]

Lorsque vous recherchez une valeur sûre en Finlande, il est judicieux de repérer la plaque des Professionnels de la Chaîne, car il s’agit d’un label reconnu de qualité garantissant une excellence constante tant dans la cuisine que dans le service.

En Finlande, la plaque des Professionnels ne se limite pas à la haute gastronomie, mais constitue plutôt le signe d’un établissement de grande qualité figurant parmi les meilleurs de sa catégorie, qu’il s’agisse d’un dîner élégant ou d’un déjeuner décontracté. L’obtention de cette distinction repose sur une équipe de professionnels passionnés, en cuisine comme en salle. La plaque est attribuée - et ne peut être conservée - que si un niveau de qualité élevé est maintenu de manière constante.

Le Bailliage national a renouvelé son système de plaques l’an dernier et a instauré des évaluations et échanges réguliers avec les restaurants. En Finlande, 11 Bailliages locaux œuvrent à préserver et développer la culture culinaire régionale ainsi que les traditions gastronomiques classiques. L’objectif est d’accroître la visibilité de l’ensemble de la culture gastronomique du pays et de faciliter la découverte d’établissements de qualité, tant pour les habitants que pour les visiteurs.

Le concept de la Journée mondiale de la Chaîne a toujours été un moyen de remercier tous les membres professionnels pour leur appartenance à la communauté de la Chaîne. Pour les membres amateurs à travers le pays, ce fut une excellente occasion de faire une réservation, que ce soit dans un établissement familier ou nouvellement distingué, ou encore de visiter une épicerie fine.

D’après les publications sur le mur des réseaux sociaux de la Journée mondiale de la Chaîne, il apparaît clairement que les membres professionnels à travers le pays ont consenti des efforts remarquables pour inciter leurs confrères amateurs à acheter des produits de grande qualité dans les épiceries fines et à fréquenter les restaurants, souvent avec des menus spéciaux proposés pour l’occasion.

Rédigé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne. Sauf erreurs et omissions.