Le 13 avril, la scène gastronomique allemande avait les yeux tournés vers Francfort-sur-le-Main, où s’est déroulée la Finale Nationale 2026 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs du Bailliage d’Allemagne, destinée à désigner le jeune chef qui représentera l’Allemagne lors de la prochaine Finale Internationale.

Huit jeunes chefs prometteurs venus de toute l’Allemagne se sont affrontés afin de démontrer leur talent. Ce prestigieux concours est considéré comme une plateforme majeure de promotion des jeunes talents culinaires. Son objectif est de préserver le grand art de la gastronomie tout en inspirant la nouvelle génération de grands chefs.

Comme chaque année, les huit candidats ont été mis à rude épreuve dans les cuisines de formation de l’IB Hotel à Francfort. Ils ont dû relever un défi exigeant : à partir d’un panier d’ingrédients imposé, ils disposaient de trois heures et demie pour concevoir et réaliser un menu trois services pour quatre personnes. Les critères d’évaluation comprenaient non seulement le goût et la présentation, mais également l’organisation, la gestion du travail et la précision technique.

Deux jurys prestigieux - « Cuisine » et « Dégustation » - étaient chargés de l’évaluation.

Jury de dégustation
* Hans-Stefan Steinheuer - Conseiller Culinaire, 2 étoiles Michelin (Steinheuers Restaurant)
* Wolfgang Becker - Officier Maître Rôtisseur (Becker’s Hotel, Trèves)
* Stefan Neugebauer - Maître Rôtisseur, 1 étoile Michelin (Deidesheimer Hof, Deidesheim)
* Daniel Schöfisch - Chef exécutif (Wellnesshotel Seezeitlodge Hotel & Spa, Nohfelden)
* Manfred Birkenfeld - Vice Chancelier-Argentier de Nordrhein (Restaurant Grande Étoile, Düsseldorf)
* Frank Widmann - Président du Jury IKA

Jury de cuisine
* Thilo Hanke - Vice Conseiller Culinaire de Hessen (Braustübl’, Darmstadt)
* Axel Horn - Officier Maître Rôtisseur (Burg Gleiberg, Wettenberg)
* Adrian Kaiser - Maître Rôtisseur (Sheraton Frankfurt Airport)

À l’issue du concours, un programme festif s’est déroulé à Francfort. Parmi les temps forts figuraient la cérémonie officielle de remise des prix ainsi que l’intronisation au sein de la Chaîne afin d’honorer et de distinguer ces huit jeunes chefs remarquables.

Le podium a été annoncé comme suit :
* Vainqueur : Abdel Karim Berajkli - Hotel Seezeitlodge, Nohfelden
* Deuxième place : Kilian Passmann - La Cuisine Rademacher, Cologne
* Troisième place : Katharina Aichhorn - Brenners Park Hotel, Baden-Baden

Le Chef Abdel Karim Berajkli représentera le Bailliage National d’Allemagne lors de la Finale Internationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs qui se tiendra en 2027. Nous lui adressons d’ores et déjà tous nos vœux de réussite ainsi qu’une merveilleuse expérience riche en nouvelles opportunités.

Enfin, un grand merci à nos partenaires nationaux de coopération ainsi qu’à la Chaîne-Stiftung Deutschland, qui ont une nouvelle fois soutenu cet événement grâce à de magnifiques récompenses.

Vive la Chaîne !

Karin Deißner
Chargée de Presse

Photos : Alexandra Kapherr