Nous avons eu le plaisir d’accueillir de nombreux nouveaux membres, Professionnels et Non professionnels, pour célébrer les 10 ans de la Chaîne en Slovénie, dans le village pittoresque de Zgornji Brnik.

Le village, situé à 15 km au nord de Ljubljana, la capitale du pays, possède un patrimoine architectural et culturel riche, en particulier le Château de Strmol et l’Arboretum de Volčji Potok à proximité.

Notre destination était l’Hôtel et Académie Dvor Jezeršek. Propriété datant du 18ème siècle, Dvor Jezeršek a été redéveloppée en hôtel moderne de 18 chambres avec des salles de conférence, un restaurant typiquement slovène nommé le « Gostilna », et elle est aussi devenue l’Académie de Jezeršek, un centre de formation hôtelier en 2007.

À notre arrivée, un apéritif et des canapés interprétant le patrimoine culturel slovène nous ont été servis.

Plusieurs membres ont été intronisés ou promus lors de la Cérémonie des Intronisations présidée par notre propre Bailli Délégué, Tomaz Ravnikar, en sa capacité de Membre du Conseil Magistral. Nous sommes ensuite passés au premier étage, dans l’ancien espace d’un fenil, pour le dîner.

MENU

Entrée froide
Filet de truite, pomme verte, mousse de yaourt de raifort, germe de radis
Šipon (Furmint) - Verus

Entrée chaude
Bouillie de millet, jaune d’œuf frais, cubes poêlés de saucisse Kranjska
Riesling 2013 - Kupljen

Sorbet au basilic, combinaison de tomates

Blanc de poulet, farce à l’écrevisse et au pain
Malvasia 2008 - Vinakoper

Dessert dans le jardin
Gâteau potica miniature, pruneaux
Traminer Vaneja (de Steyer – un membre de la Chaîne)

La soirée chaude était parfaite pour nous réunir dans le jardin et terminer les célébrations. Des sacs-cadeaux remplis des dernières publications de la Chaîne en Slovénie, de pralines de la société « Lucifer » de notre membre Luca Zgank et d’un gâteau potica ont été distribués et reçus avec joie. Nous entrons donc dans une nouvelle décennie de camaraderie, de découvertes culinaires et de partages d’anecdotes.

Vive la Chaîne !

Prof. Dr. Janez Bogataj
Conseiller Gastronomique

Photos avec l’aimable autorisation de Tomaz Ravnikar, Officier