Grâce au dévouement de Allen Wong, Bailli Délégué de Chine et membre des Conseils d’Administration et Magistral, ainsi que de Yvette Cressend, Bailli Honoraire de La Nouvelle-Orléans, les Bailliages de Shanghai et de New Orleans ont partagé une soirée inoubliable.

Dès l’entrée de la délégation de La Nouvelle-Orléans dans la salle de bal du Shangri-La Hongqiao Airport Hotel, le 28 avril 2026, nos hôtes de la Chaîne Shanghai ont donné au thème « A Tale of Two Cities » une atmosphère chaleureuse et accueillante.

Un trio de musiciens a rempli la salle des sonorités d’instruments traditionnels chinois, créant une ambiance raffinée tandis que les invités échangeaient autour d’une sélection de hors-d’œuvre servis depuis un chariot roulant. Champagne et vin de riz frais accompagnaient la réception, ainsi qu’une attention toute particulière : le caviar Rameses II, généreusement offert par Tian Tian Li.

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Caviar Rameses II

Tartare de crevettes rouges au citron caviar

Palourdes bouillies
jeunes pousses de toon chinois, pousses de bambou printanières

Porc Matsusaka croustillant
aumônières en forme de grenade
farcies de légumes et de tofu séché

Vessie natatoire braisée dans une soupe de tomates fermentées

Bouchées de homard sautées
basilic thaï, maigre jaune mijoté
légumes marinés

Crabe Matsuba effiloché aigre-piquant
couteaux de mer mijotés avec légumes effilochés à la main

Cuisse de pigeonneau croustillante à la pâte de crevettes

Entrecôte MS épicée
purée de fèves

Wontons du Sichuan à l’huile pimentée

Pudding artisanal au sésame

Les vins avaient été soigneusement sélectionnés afin d’accompagner chaque plat avec harmonie.

Lisa Geneva Leung, Bailli de Shanghai, et son époux ont célébré leur anniversaire de mariage avec un service surprise de soupe, ajoutant une touche personnelle et festive à la soirée.

Pour conclure la nuit, Rufus Cressend, Chancelier des États-Unis, a conduit les participants de la Nouvelle-Orléans à faire résonner le gong cérémonial - un final animé et mémorable pour un rassemblement exceptionnel !

La camaraderie de la Chaîne fut véritablement le thème de cette soirée.

Lisa Carr
Dame de la Chaîne