Matthew Foxon, Chef Exécutif du Saxon Hotel, Villas and Spa, est un talent culinaire reconnu et un leader visionnaire. En plus de superviser les cuisines du Saxon, il dirige également les opérations culinaires du Steyn City Hotel et du Steyn City Clubhouse, tout en collaborant étroitement avec le Chef Principal du Louma Country Hotel afin de créer des expériences gastronomiques exceptionnelles qui ravissent les clients de l’ensemble des établissements.

L’expertise de Matthew a été mise en lumière sur la scène internationale lorsqu’il a dirigé le service de restauration sur mesure pour l’événement LIV Golf 2026, offrant une cuisine et un service de classe mondiale aux joueurs et aux officiels tout au long du tournoi. Sa capacité à allier créativité, précision et qualité de service irréprochable lui a valu la réputation d’être l’un des chefs les plus compétents et polyvalents d’Afrique du Sud.

Chef de deuxième génération, Matthew a grandi dans l’univers des cuisines avant de formaliser sa formation à l’International Hotel School de Johannesburg. Il s’est rapidement distingué dans des hôtels de luxe tels que le Michelangelo Hotel et le Sheraton, remportant le titre de « Young Chef of the Year » en 2003 et 2004. En 2004, il a également obtenu la place de finaliste au prestigieux concours « Salon Culinaire South Africa ».

Matthew a ensuite perfectionné son savoir-faire à l’international lors d’un passage au Greyhound at Battersea à Londres, où il a reçu en 2006 un prix du « Best Dish » décerné par le Restaurant Magazine. Il a ensuite dirigé The Rosendale, élu « Meilleur Gastropub de 2007 » par Time Out, avant de prendre les fonctions de Chef Exécutif du célèbre Criterion Restaurant à Londres.

Fier membre de la Chaîne des Rôtisseurs, Matthew est profondément engagé en faveur de la durabilité. Il défend une approche « du jardin à l’assiette », privilégiant des ingrédients locaux et de saison, tout en formant et accompagnant la prochaine génération de chefs. Son dévouement à l’excellence culinaire autant qu’à la responsabilité environnementale a fait de lui une figure pionnière de la haute gastronomie sud-africaine.

Lorsqu’il n’est pas en cuisine, Matthew aime jouer au golf, explorer le bush africain et passer du temps de qualité avec son épouse et leur fille, conciliant ainsi son goût pour l’aventure avec sa vision culinaire créative.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.
Un grand merci à Krista North, directrice des ventes et du marketing de The Saxon, et à Jasmin Aube, coordinatrice marketing, pour leur aide précieuse.

The Saxon Hotel, Villas and Spa
36 Saxon Road
Sandhurst 2196

Tél : +27 (0)11 292 6000
Web : www.saxon.co.za