Dans le cadre époustouflant du majestueux Mina A’Salam à Madinat Jumeirah, le Chapitre Annuel du Bailliage à Dubaï a accueilli 129 membres et invités pour une soirée inoubliable célébrant la gastronomie, la fraternité, la tradition et la réussite.

Organisée dans l’une des destinations les plus emblématiques de Dubaï, la soirée incarnait l’esprit de « Croissance et Appartenance ». Elle s’inscrivait dans le thème de l’Année de la Famille des Émirats arabes unis, une célébration de l’unité, du patrimoine et des valeurs qui rassemblent les communautés.

Ainsi, l’année 2026 marque un chapitre important pour le Bailliage National des Émirats arabes unis avec 21 promotions de membres reconnaissant leur engagement continu et leur service envers l’organisation. De plus, nous avons eu le plaisir d’accueillir 25 nouvelles Dames et Chevaliers, apportant une nouvelle énergie et un enthousiasme renouvelé à notre communauté en pleine croissance. Les rangs professionnels ont également été renforcés par l’intronisation de deux nouveaux chefs professionnels. Sept membres ont rejoint l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD), témoignant d’un intérêt croissant pour le vin et l’art de la gastronomie.

L’un des moments forts les plus enthousiasmants de la soirée fut le lancement du Chaîne Cigar Club UAE, une initiative réunissant des membres partageant une passion pour les cigares, la convivialité et des expériences soigneusement sélectionnées. Lancé avec 16 membres fondateurs, le Club représente un ajout passionnant à la famille du Bailliage National et ouvre un nouveau chapitre d’expériences au-delà de la table gastronomique.

La soirée a également célébré l’excellence à travers des distinctions prestigieuses. Le Prix Fouad Barahim a été décerné à Girl & The Goose, tandis que le Prix Asufra a été attribué à Farmhouse by Syrco en reconnaissance de leurs contributions remarquables à l’excellence culinaire et à l’innovation.

Sous la direction du Sous-Chef Exécutif Bastien Lhabitant, en collaboration avec la brigade culinaire de Madinat Jumeirah, le menu de la soirée a offert un voyage gastronomique inspiré et soigneusement conçu autour des valeurs de la famille, du lien et des expériences partagées.

Les invités ont commencé la soirée avec d’élégants canapés servis au passage, notamment une terrine de foie gras accompagnée d’un chutney de dattes Medjool, mariage raffiné entre l’indulgence classique française et les saveurs régionales. Une salade de crabe royal aux agrumes et gel de mangue apportait fraîcheur et vivacité. Une tartelette aux figues et à la feta ajoutait une délicate note végétarienne. Le tout était accompagné de Champagne Veuve Clicquot « Yellow Label ».

Apportant une touche locale exceptionnelle, un spectaculaire bar à huîtres de Dibba mettait à l’honneur la première ferme ostréicole gastronomique du Moyen-Orient.

L’expérience culinaire s’est poursuivie avec une fleur de betterave rôtie visuellement saisissante, accompagnée de caviar Oscietra, labneh et huile à l’aneth, suivie d’un délicat poireau glacé au miso avec vinaigrette au yuzu. Puis vint une élégante « bouchée à la Reine » de lapin avec filet de lapin tendre, foie, estragon et sauce crémeuse au Madère.

Le voyage gastronomique principal s’est poursuivi avec un magnifique bar du Chili rôti accompagné de bouillabaisse, aïoli au safran, pomme de terre Ratte et jeune fenouil. Un rafraîchissant sorbet Trou Bourguignon suivait ensuite. Les invités ont ensuite savouré un exquis filet de bœuf Angus avec millefeuille de pommes de terre, sauce au poivre et crème au parmesan. Des vins soigneusement sélectionnés de France et d’Espagne accompagnaient les mets.

Le dessert a conclu l’expérience culinaire avec un élégant Vacherin framboise verveine, suivi de Brie de Meaux accompagné de fruits du Mendiant et d’une délicieuse sélection de petits fours comprenant chou au chocolat au lait, macaron à la pistache et tartelette à la framboise.

Au-delà de la cuisine exceptionnelle, la soirée reflétait les valeurs mêmes promues par l’initiative de l’Année de la Famille des Émirats arabes unis : unité, appartenance et lien. Tout au long de la soirée, les conversations se sont déroulées avec aisance tandis que membres et invités célébraient non seulement la gastronomie, mais aussi les amitiés, le mentorat et les souvenirs partagés.

Le Chapitre annuel du Bailliage National à Dubaï fut bien plus qu’une soirée d’excellence culinaire. Ce fut une célébration de la croissance, de la famille et de la fraternité. Un véritable reflet de l’esprit de la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Mona Zeineldin
Chargée de Presse