Le Bailliage National de Tunisie et le Bailliage local de Trapani, en Sicile, célèbrent un patrimoine gastronomique commun.

La deuxième édition de « Gusto Med », organisée à Trapani, a offert une vibrante célébration des liens gastronomiques et culturels entre la Tunisie et l’Italie. [Ndlr : Trapani est une ville portuaire historique située sur la côte occidentale de la Sicile, en forme de faucille, réputée pour ses magnifiques panoramas maritimes, ses anciennes salines et sa cuisine à base de produits de la mer.]

Invitée par le Bailliage de Trapani, une délégation du Bailliage de Tunisie s’est rendue en Sicile pour participer à ce rendez-vous culinaire méditerranéen, renforçant ainsi les liens entre les deux Bailliages et ouvrant de nouvelles perspectives de coopération à l’avenir.

Au cœur de cet échange culinaire figurait l’ail, ingrédient fondamental partagé par les traditions gastronomiques des deux rives de la Méditerranée. Le programme a également mis en lumière la valeur des méthodes de cuisson ancestrales et des produits de saison, réaffirmant leur importance au sein du régime méditerranéen ainsi que leur pertinence pour une gastronomie durable et authentique.

Les ateliers ont mis en valeur la richesse du patrimoine culinaire tunisien à travers la valorisation de la harissa, présentée dans trois préparations emblématiques : la Slata Blankit, le Lablabi (le plat de street food le plus populaire de Tunisie) et le Mselli. Ces plats ont démontré comment un condiment traditionnel tunisien peut être interprété à travers différentes textures, préparations et expressions culinaires, tout en préservant son identité.

L’échange s’est poursuivi lors du dîner de gala, au cours duquel des chefs tunisiens et trapanésiens ont uni leurs talents pour une véritable expérience culinaire à quatre mains. Parmi les créations présentées figurait la « Mithawma ». Gusto Med a également permis de découvrir les traditions et le patrimoine alimentaire locaux à travers la visite d’une exploitation d’ail ainsi que d’un atelier traditionnel où des femmes tressent l’ail afin d’en assurer la conservation tout au long de l’année. Le programme comprenait également une visite des salines de Trapani et d’un producteur local perpétuant les traditions ancestrales de fabrication du fromage.

Au-delà des plats eux-mêmes, Gusto Med a créé un espace de dialogue, de transmission et d’échange culturel autour de la gastronomie, tout en soulignant l’importance de l’éducation culinaire et de la coopération future entre les professionnels et les établissements d’enseignement de Tunisie et de Sicile.

Pour la Chaîne des Rôtisseurs, cette initiative illustre le pouvoir de la gastronomie à créer des passerelles entre les cultures et les territoires. La Tunisie et la Sicile partagent un patrimoine méditerranéen façonné par des siècles d’échanges, qui se reflète dans leurs ingrédients, leurs traditions et leurs pratiques culinaires.

La deuxième édition de Gusto Med a également marqué une étape institutionnelle importante : le Bailli de Tunisie, Mounir El Arem, et le Bailli de Trapani, Maurizio Messina, ont officiellement signé un accord de jumelage entre leurs deux Bailliages, jetant ainsi les bases d’une relation durable et de futurs échanges autour de la gastronomie, de l’éducation, du patrimoine culturel et du tourisme durable.

Deux rives, des identités culinaires différentes, un même patrimoine méditerranéen réuni autour d’une même table.

Ferihane Karma
Chancelier