Le Viceroy Bali est réputé pour accueillir des chefs célèbres étoilés au Michelin, et le mois de septembre 2016 n’a pas fait exception. Un dîner de cuisine fusion mexicaine, européenne et indonésienne s’est ainsi déroulé dans son restaurant CasCades.

Le chef primé invité, également Ambassadeur de la gastronomie française du XXIe siècle au travers de ses fonctions de Bailli régional du Mexique, était Thierry Blouet. Thierry est propriétaire du Café des Artistes à Puerto Vallarta. Chef réaliste aux multiples facettes, il affiche un parcours prestigieux dans des établissements étoilés au Michelin, notamment au Moulin de Mougins en France auprès du Chef Roger Verger, et au Ritz-Carlton de Chicago.

Le Chef Thierry et Nic Vanderbeeken, Chef-cuisinier de CasCades, se sont rencontrés en novembre 2015 au Festival gastronomique international du Mexique, et leur collaboration s’est avérée une expérience fusionnelle. Seize ans en Europe et en Extrême-Orient ont permis au Chef Nic d’acquérir une base éclectique pour fonder ses propres restaurants. Parmi ses dernières entreprises, le développement de la notoriété du restaurant phare du Viceroy Bali : CasCades.

L’œuvre exécutée à quatre mains par les Chefs Thierry et Nic a donné lieu à une soirée spectaculaire. L’Ambassadeur du Mexique en Indonésie, des membres de la Chaîne et les invités du restaurant CasCades étaient présents pour participer à cette expérience.

D’alléchants canapés ont donné le diapason. Parmi les plus remarqués : tostada ; tomate fumée avec chipotle et maïs ; beignet de maïs au caviar.

Le Directeur général du Viceroy Bali, Anthony Syrowatka, Bailli de Bali, et le Bailli Délégué Firdaus Siddik ont souhaité la bienvenue à tous les participants, en particulier au Chef Thierry.

Les deux chefs ont présenté avec enthousiasme l’accord des mets et des vins ainsi que les six plats, qui alternaient élégamment entre délices mexicains et indonésiens : l’adobado de palourdes et de poulpe du Chef Thierry, ainsi que son plat-de-côtes à la sauce mole ont parfaitement illustré les saveurs mexicaines, tandis que la poitrine de porc avec sambal matah et le krupuk de riz noir accompagné d’urab du Chef Nic ont fait ressortir d’alléchants arômes balinais. Des grands crus internationaux ont complété ce festival gustatif, dont les six dernières bouteilles d’Arnoux & Fils Vacqueyras disponibles à Bali.

Un trio, composé du célèbre saxophoniste Johnny James et du groupe Flavor Miami, a donné le ton et ajouté au succès de la soirée. Le duo de chefs a été félicité par les amateurs de gastronomie présents. Quel dîner exceptionnel !

Article préparé à partir d’un communiqué de presse du Viceroy Bali