Le jambon Iberico Fermin, produit à partir de cochons nourris aux glands, est un trésor authentique d’Espagne, reconnu en tant que l’un des quatre as de la gastronomie mondiale.

Cinquante membres et leurs invités ont participé à une soirée extraordinaire autour de ce joyau culinaire. L’événement avait pour cadre le remarquable restaurant Harry’s, qui porte le nom de son père fondateur, Harry Cox.

MENU

Saumon biologique mariné à la betterave avec crème fraîche au raifort
mélange de légumes, mini courgettes, asperges, poivrons rouges, mousse à l’olive noire
Cava Brut NV « Reserva Heredad » Segura Viudas (Penedès)
Tio Pepe Fino (Xérès)

Vichyssoise de petits pois espagnols
pousses de pois, jambon Iberico croustillant
Vionta Albariño 2014 (Rias Baixas)
« Viore Rueda Bianco » Bodegas Riojanas 2014 (Rueda)

Steak poêlé d’Iberico Secrito
carotte, navet, ragoût de chou frisé, salsa verde
« Baron de Chirel » Reserva Marques de Riscal 2001 (Rioja)
« Imperial » Reserva Cune 2009 (Rioja)

Steak de flanc de porc Iberico grillé
œuf de caille poché, pois chiches rôtis au piment, sauce sofrito
Cabernet Sauvignon « Mas La Plana » Torres  2011 (Penedès)
 « Vina AB » Amontillado Gonzalez-Byass (Xérès)

Pots de crème au Maple Bourbon
bacon Iberico confit
« Nectar » Gonzalez-Byass Pedro Ximenez (Xérès)

Une merveilleuse soirée de bout en bout, pour le plus grand plaisir de tous les participants.
 
Jack Rhind
Chargé de Presse