Construit en 1918, le Four Seasons Hotel Istanbul de Sultanahmet était autrefois une prison : un concept innovant et une première du genre à Istanbul.

Parfait exemple d’architecture néo-classique turque, le bâtiment a été aménagé en hébergements luxueux pour former le premier hôtel Four Seasons de Turquie. L’établissement a ouvert ses portes en septembre 1996, et pour célébrer le 20ème anniversaire de cette transformation réussie, le Bailliage National y avait organisé un Dîner de Gala.

L’événement a débuté par une réception pour 120 personnes, où ont été servis champagne, vins et canapés. Ensuite, en accord avec de remarquables vins turcs et internationaux, un menu de six plats a été proposé. Il avait été composé et préparé en harmonie par trois anciens Chefs-cuisiniers de l’hôtel, Giancarlo Gottardo, Mehmet Gök et Savaş Aydemir.

MENU

Foie gras au torchon à la truffe noire
gelée infusée à la Granny Smith, marmelade de figues, réduction de mosto
brioche au beurre grillée
Corvus, Passito 2009

Ravioli à la ricotta et aux raisins
stracciatta, mélange de jeunes pousses, tomate fumée, beurre blanc au thym
Likya, Arykanda Sauvignon Blanc 2015

Sole de Bodrum enveloppée de fleur de courgette avec mousse à la crevette rouge
asperges de mer sautées, mini courgettes
crème au citron et sauce au chardonnay et à la tomate
Chamlija, Thracian Chardonnay 2014

Plat-de-côtes de bœuf cuit à petit feu
unagi, oignons caramélisés, topinambour, carottes, sauce au bœuf
Fontanafredda, Barolo Serralunga d’Alba 2010

Assiette de fromages

Gâteau tiède à la citrouille et au chocolat
purée de citrouille, glace aux noix
Melen, Ganohora Hamburg Misketi 2006

Sélection de thés et cafés

À l’issue du dîner, le Bailli Délégué Mohamed Hammam et les Officiers Nationaux ont remis des certificats de reconnaissance du Bailliage de Turquie aux trois chefs de renom, ainsi qu’aux membres des brigades de cuisine et de salle.

Mohamed a poursuivi les éloges en remerciant chaleureusement le Directeur général de l’hôtel, Nihat Yücel, et lui a remis une plaque commémorative du Bailliage en reconnaissance et en appréciation de l’excellence culinaire et du service attentionné, qui ont rendu la soirée mémorable.

Au moment de partir, tous les convives se sont vus offrir un muffin géant spécialement préparé par le Chef-pâtissier de l’hôtel, Adil Cakici, emballé dans un coffret en plexiglas créé pour l’occasion.

Yves Léon
Chargé de Presse