Lors d’un événement mémorable reflétant les besoins du monde d’aujourd’hui, notre Bailliage a organisé une soirée spéciale en collaboration avec le Maître Rôtisseur Abhijit Saha et Karishma Grover, représentant la troisième et toute jeune génération de viticulteurs du domaine Grover Zampa Vineyards.

Le dîner de cinq plats au restaurant Fava de Bengaluru a illustré la passion de longue date du Chef Saha pour le mouvement « Slow Food », axé sur des ingrédients issus de pratiques durables. Pour accompagner ce repas, nous avons dégusté des vins primés produits par Grover Zampa, la plus ancienne entreprise viticole du Karnataka.

Les ingrédients du menu étaient soit biologiques, soit durables, provenant de fermes et de producteurs artisanaux locaux. À titre d’exemple, pour le premier plat végétarien, ont été servis de la Valembrossa Burrata du Père Michael (préparée par des moines de la région), un mezze de betterave épicée et des graines d’amaranthe, associés à un viognier « Vijay Amritraj Reserve Collection » de Grover Zampa, le premier vin « de célébrité » indien, créé en collaboration avec la star du tennis, Vijay Amritraj.

Parmi les autres plats mémorables, un jarret d’agneau nourri à l’herbe, du millet biologique, un risotto au riz noir First Agro (entreprise agricole biologique de la région) et un jus au vin rouge Vijay Amritraj.

La soirée avait commencé de manière inhabituelle avec la création « en direct » d’un amuse-bouche, une salade de légumes biologiques préparée par le Maître Rôtisseur Saha. Une surprise spéciale nous attendait ensuite : Karishma Grover nous a présenté le célèbre Insignia 2015. Produit intégralement à partir d’un cépage syrah, c’est le vin le plus cher d’Inde en magnum. Chacune des bouteilles est numérotée et vendue uniquement sur invitation.

Quarante membres et invités ont eu le plaisir de participer à cet événement, qui affichait complet, orchestré par le jeune chef de la brigade du Chef Saha, Pallavi Mithika Menon, qui partage le même engagement pour le Slow Food, l’origine des produits et la durabilité.

Ce fut une soirée réussie, à l’image de tous les événements gastronomiques exclusifs organisés pour les membres de la Chaîne dans notre Bailliage.

Ruma Singh
Vice-Chargée de Presse