Le Bailliage de Malte est non seulement parvenu à créer un groupe de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) en 2016, mais il a aussi organisé son tout premier Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs.

Le Chargé de Missions Ian Collins et son comité ont consacré de longues heures à veiller à la bonne organisation des épreuves, conformément au règlement, à l’esprit et aux standards élevés de ce concours international réputé, tenu par la Chaîne depuis des années.

Dix concurrents (deux jeunes femmes et huit jeunes hommes) issus d’hôtels et de restaurants de renom ont participé à l’événement, qui a eu lieu en novembre 2016 à l’Institute of Tourism Studies, établissement d’enseignement supérieur situé à Pembroke, près de St Julian, proposant des formations dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.

Le concours a commencé par un briefing, à la suite duquel les jeunes chefs disposaient de 10 minutes pour préparer leur plan de travail. La « boîte noire », traditionnel panier d’ingrédients mystères, contenait les produits obligatoires : des crevettes blanches fraîches et une caille entière.Le jury était composé du Conseiller Culinaire Marc Besancon, de la célèbre auteure culinaire Frances Bissell et du Chef étoilé au Michelin Davide Pezzuto, du restaurant D.One de Montepagano, en Italie. À l’issue du concours, les juges ont félicité les jeunes chefs pour la qualité des plats présentés dans les délais établis, et leur ont prodigué des conseils précieux.

Le nom des gagnants a été annoncé lors d’une cérémonie et d’un dîner de gala un mois plus tard. En présence d’un grand nombre de membres du Bailliage, de leurs invités, des juges et des sponsors, Gabriel Caruana, de l’hôtel Hilton, a été déclaré vainqueur. La médaille pour la deuxième place est revenue à Brady Dalli, de l’InterContinental Hotel, tandis que  Reuben Borg, du Corinthia Hotel Attard, s’est classé troisième.

Ces concours ne pourraient avoir lieu sans l’expertise et la passion des juges de cuisine et de dégustation, tous des chefs professionnels. Un grand merci leur a été adressé, de même qu’aux sponsors et aux volontaires du Bailliage qui ont apporté une aide précieuse le jour du concours. Après un premier concours aussi réussi, la prochaine édition est déjà en cours de planification.

Vive la Chaîne !

Ramiro Cali-Corleo 
Échanson