Pour poursuivre sur notre lancée et offrir des expériences culinaires uniques et originales, nous avons collaboré avec Vembanad du Paul Hotel, restaurant keralais authentique spécialisé dans les fruits de mer, pour une soirée de mets délicieux associés à des whiskies indiens.

Les whiskies faisaient partie de la gamme internationale maintes fois primée de single malts Paul John, produits par John Distilleries. Créée à Goa par le Maître Distillateur Michel John D’Souza, il est particulièrement difficile de se procurer la gamme Paul John en raison de sa popularité auprès des cercles exclusifs d’amateurs de whisky dans le monde.

L’accent du dîner avait été porté sur les mets et les saveurs du Kerala, état le plus au sud de l’Inde, réputé pour ses fruits de mer délicieusement épicés. L’équipe du Paul, dirigée par nos confrères Sridhar Pongur, Shelley Thayil et Neelkantan , ont fait un travail exceptionnel pour créer une ambiance authentique en accompagnement des remarquables mets et boissons.

Les membres, arborant des tenues traditionnelles avec les dames en saris Kasavu blanc et or du Kerala, ont ajouté à l’ambiance. Le bar du Paul, transformé en bar traditionnel au toit de chaume typique des villages du Kerala, nous a accueillis avec une bière brune, créée à partir d’orge à six rangs également utilisé pour fabriquer les single malts, accompagnée de hors d’œuvres de la région.

Lors du luxueux dîner au restaurant Vembanad, les plats ont été servis sur des thalis (assiettes en argent) traditionnelles, chacune recouverte de feuilles de bananier.

MENU

Soupe au crabe et au pilon de poulet

Curry de maquereau d’Alappuzha
mangue fraîche, lait de coco

Canard à la Kuttanad
poivre noir, échalotes

Lapin braisé aux épices

Curry à la banane fraîche
mangue fraîche, lait de coco, champignons frais
échalotes, sauce acidulée à la noix de coco rôtie
 
Ragoût de légumes de saison
lait de coco frais, échalotes, épices

Garnitures
Purée de tapioca, aapam ou crêpes au riz parfumé
paratha feuilleté ou pain azyme

Banane flambée et caramélisée, farcie à la noix de coco
glace au jaque

WHISKIES
Paul John Edited single malt whisky
Paul John Bold single malt variant
Paul John Brilliance malt whisky

Une surprise nous attendait à l’issue de ce festin exotique : une boisson mystère, qui n’était autre qu’un whisky exclusif Paul John Oloroso vieilli en fût de sherry, tiré de la nouvelle production hautement convoitée et distribuée au nombre limité de 252 bouteilles dans le monde.

Cette soirée pleine de saveurs et d’épices restera dans les annales !

Ruma Singh
Vice-Chargée de Presse