Comment mieux célébrer le 36ème anniversaire du Bailliage qu’avec les talents de Bernard Dervieux, Officier Chef Rôtisseur, Chef-cuisinier et propriétaire du restaurant français Cuistot.

Né en France, le Chef Dervieux a développé une passion pour la cuisine fraîche et élégante, qui transparaissait dans ce dîner de plusieurs plats. Il a perfectionné son style culinaire dans son restaurant Cuistot, ouvert depuis 30 ans. Évoquant une ferme française, le restaurant possède des murs en pierre, de grandes cheminées, de très hauts plafonds et une véranda accueillante. L’ensemble du restaurant avait été réservé pour l’événement de notre Bailliage et nous avons pleinement profité de la liberté que cela nous a offert.

Les membres et leurs invités ont dégusté des amuse-bouches et un apéritif dans la première salle de restaurant. La Cérémonie des Intronisations s’est déroulée sur la terrasse, suivie par un dîner de cinq plats dans la salle nord du restaurant, également connue sous le nom de « Fireplace Room ».

MENU

Hors d’œuvres
Salade de crabe en pâte à choux
Cappuccino de consommé de faisan aux truffes et foie gras
Truite fumée sur pain de seigle
Puligny-Montrachet Premier Cru 2011, Pernot Belicard
Château Larrivet Haut-Brion (Blanc) 2005 - Pessac-Léognan

Bisque de chou-fleur au caviar et saumon fumé
crème fraîche, ciboulette
Champagne Michel Gonet Grand Cru

Gratin de homard et d’écrevisses « Fernand Point »
Pernand Vergelesses « Les Combottes » 2012, Rapet

Sorbet aux mûres sauvages avec une larme de Condrieu

Selle d’agneau
haricots, navets, jus d’agneau à l’ail rôti
CVNE Gran Reserva « Imperial » 2001 - Rioja

Époisses, Bucherondin
petite salade de mâche
Spottswoode Sauvignon Blanc 2015 - Sonoma County

Cobbler aux pêches avec crème glacée à la vanille
Château Lafaurie Peyraguey 2003 - Sauternes

Petits fours maison

Le Chancelier Heinz Hoffman, Membre du Conseil d’Administration, et Bryan Stirrat, Bailli Provincial de la région Far West, nous avaient fait l’honneur de leur présence. Ils ont dirigé la Cérémonie aux côtés de notre Bailli, Craig Surdy.

Au moment des éloges, Heinz a été agréablement surpris lorsque le Dr Natasha Creighton, invitée du Chevalier Dr Lance Walsh, l’a salué et remercié dans sa langue natale : le suédois !

De bout en bout, cet événement a été à la hauteur des célébrations de notre anniversaire.

Laura Walsh
Vice-Chargée de Presse

Photos d’Ed Lee