À l’invitation de notre Bailli Délégué Norbert Simon, 140 membres et invités venant d’Autriche, d’Allemagne, de Hongrie, d’Italie et de Slovénie se sont joints à nous pour participer à notre Chapitre.

Cet événement sur deux jours a débuté par un dîner au restaurant « Die Yacht » du casino, où l’Officier Maître Rôtisseur Marcel Vanic nous a accueillis avec des délices gastronomiques dans le cadre d’une réception au champagne, incluant des mini-burgers à la brioche avec foie gras, truffes et chutney.

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Variations sur le poisson de Carinthie
Grüner Veltliner « Lois » 2015 - Fred Loimer, Langenlois

Loup de mer du golfe de Piran
avec mousse à l’ail sauvage
Sauvignon Blanc « Jakobi » 2014 - Weingut Gross, Südsteiermark

Sorbet du jour du Chef Janic

Veau de lait biologique « 1-2-3 »
- longe, joues et abats -
Arachon T.FX.T*

Chocolat, fraises, bâtonnets glacés à la menthe
Amaro Nonino Quintessensia, Italie

Cette soirée mémorable a été appréciée par tous les convives.Le samedi, la Cérémonie des Intronisations s’est déroulée sur la terrasse du Seehotel Europa, avec le lac en toile de fond. Tomaz Ravnikar, Membre du Conseil Magistral en Slovénie, a présidé la Cérémonie lors de laquelle 60 personnes ont été intronisées ou promues. Il était secondé par Iván Novák, Bailli Délégué de Hongrie. Après la réception, l’Officier Maître Hôtelier Jakob Wrann et le Maître Hôtelier Renate Wrann nous ont accueillis dans leur restaurant à l’hôtel, avec ses vues spectaculaires sur le Wörthersee.

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Thon à nageoires jaunes
gingembre, wasabi, sauce soja
Chardonnay Select 2015 - Weingut Wieninger, Stammersdorf

Consommé
avec garniture de ravioli au basilic et tomatesOmble du lac de l’hôtel
Grüner Veltliner Federspiel « Treu » 2015 - Mathias Hirtzberger, Wachau

Sorbet au gin Hendrick’s et au concombre

Chateaubriand de bœuf des montagnes de Carinthie
pointes d’asperges, dés de pommes de terre, sauce béarnaise
Il Bruciato Bolgheri 2015 - Tenuta Guado al Tasso, Italie

Bruschetta au TallegioFantaisie au chocolat et à la fraise
Sämling Beerenauslese Selection 2015 - Domaine Tschida, Illmitz

De chaleureuses félicitations ont été adressées aux brigades de salle et de cuisine. Ce remarquable Chapitre s’est distingué à la fois par son atmosphère spéciale et son cadre exceptionnel au bord du lac, ainsi que par l’esprit de camaraderie éprouvé et l’art de la table qui illustrent les nobles valeurs de notre Confrérie.

Le Chapitre de Carinthie est la réincarnation réussie du Bailliage Provincial de Carinthie, et ses membres se réjouissent déjà à la perspective du prochain événement.

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse

* ARACHON T.FX.T est une joint-venture autrichienne. Trois viticulteurs autrichiens réputés de différentes régions viticoles ont uni leurs forces pour produire un vin rouge haut de gamme qui fait l’admiration de la communauté internationale :
- Tibor Szemes, négociant-producteur accompli du Burgenland
- F.X. Pichler, légende du Grüner Veltliner et du Riesling de la vallée de la Wachau
- Manfred Tement, éminent producteur de sauvignon dans le sud de la Styrie