Ce n’était pas un jour ordinaire dans la vie de quinze jeunes chefs indiens parmi les plus prometteurs. Qui irait représenter l’Inde lors de la Finale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs à Francfort ? À l’issue d’une journée d’épreuves intenses, un jeune chef remporterait le titre.

Le Bailliage avait déployé de gros efforts pour assurer le succès de l’événement. Le Maître Hôtelier Bhaskaran Menon, Directeur général du LaLit Ashok, l’établissement d’accueil, et son équipe, comprenant Sandhya Nair, le Chef Abhishek Singh et Madhu, ont travaillé la nuit durant pour tout mettre en place.Après une introduction par le Bailli Délégué Rishad Minocher, le concours a débuté juste après le briefing, suivi par l’ouverture tant attendue de la boîte noire.

Des visiteurs, des supporteurs et des invités de la presse sont passés regarder les épreuves, profitant dans le même temps des délices du « Food Truck » pittoresque et coloré du LaLit et du bar en plein air.

La séance intense de cuisine, pendant trois heures et demie, s’est déroulée sous les regards attentifs des juges de cuisine experts, dirigés par le Maître Rôtisseur Nimish Bhatia, notamment le Chef Alexandre Seince, le Chef Vikram Udaygiri et le Chef Goutham Balasubramanian.

Conformément aux règles strictes de la Chaîne, les jeunes chefs ont chacun préparé trois plats, qui ont ensuite été notés par les juges de dégustation, tous réputés pour leur palais précis et exigeant. Le jury était composé du Conseiller Culinaire Jean-Michel Jasserand, du Maître Rôtisseur Manu Chandra et du « Juge d’honneur » Prasobsook Thawilvejjakul, dit Joe, Membre du Conseil Magistral en Thaïlande.

Une réception à OKO, restaurant situé sur la terrasse au dernier étage du LaLit Ashok, a précédé la cérémonie de remise des récompenses et l’annonce du nom du gagnant. Canapés et vins ont été servis.

Première place : Soni Kumari Rana, ITC Windsor, Bangalore
Deuxième place : Vetri Palani, Leela Palace, Bangalore
Troisième place : Vipin Dev K, Leela Palace, Bangalore
Prix de la note la plus élevée des juges de cuisine : Narendra Singh, Ritz Carlton, Bangalore
Prix de la note la plus élevée des juges de dégustation : Elizabeth Yorke, Red Fork Deli, Bangalore

Mentions spéciales, certificats et gages de reconnaissance ont été décernés à tous les participants, ainsi qu’aux juges et aux sponsors. Des remerciements particuliers ont été adressés aux sponsors, Paul John Single Malt Whisky, LaLit Ashok Bengaluru, Four Seasons Wines, Le Cordon Bleu et Lausanne Hospitality Consulting, ainsi qu’aux partenaires pour les ingrédients, Big Basket, First Agro, Aquamarine Speciality Seafood, Jivabhumi et 18 Herbs.

Nous souhaitons à Soni Rana nos meilleurs vœux de réussite en prévision de la grande finale à Francfort en septembre prochain, où elle affrontera les meilleurs jeunes chefs du monde de la Chaîne !

Ruma Singh
Chargée de Presse