Les attentes étaient élevées une fois encore pour le temps fort culinaire de l’année : le dîner du Bailliage au Bruno’s Restaurant. Et comme à l’accoutumée, les membres et leurs invités n’ont pas été déçus.

Depuis plus de 20 ans, le chef et propriétaire Fredi Schaub, Vice-Conseiller Culinaire Honoraire, met à l’honneur l’art raffiné de la gastronomie à Pattaya. Le Bruno’s Restaurant répond non seulement aux standards élevés de la Chaîne, il les surpasse année après année.

Pendant la réception, un Prosecco 1928 Extra Dry Umberio Cavicchioli a été accompagné d’un assortiment de canapés :
- Brochettes de tomates et de mozzarella au basilic
- Aubergine frite et crevette
- Croquette de crabe frite

Fredi nous a éblouis à chacun des services, nous entraînant dans une véritable « excursion culinaire ». L’excellente sélection de vins italiens proposée en accompagnement était tout aussi remarquable.

MENU

Carpaccio de lamelles de thon
salade d’avocat et de concombre à la crème
pesto, sauce au fruit de la passion
Pinot Bianco Alois Lageder Haberle 2015 – Trentin-Haut-Adige

Rouleau de printemps croustillant à la joue de veau
sauce barbecue, carottes, germes de soja, gingembre frit
Tormaresca Masseria Maime Negroamaro 2012 - Salento

Sorbet rhubarbe et badiane à la vodka

Filet de chevreuil et collier de porc Kurobuta cuit sous vide
sauce au vin rouge, chanterelles, chou rouge, purée à l’ail
Monteverro, Terra di Monteverro 2011 - Toscane

Brie frit avec poire caramélisée
chutney au céleri, réduction au vinaigre balsamique
Santi Proemio, Amarone della Valpolicella 2014 - Vénétie

Crème brûlée avec baies de saison
parfait à la noisette, sabayon
Lungarotti Dulcis, Vino Liquoroso NV - Ombrie

Thé ou café
Friandises et chocolat

Comme à l'accoutumée, un dîner d’exception et une expérience culinaire raffinée avec des plats et des vins remarquables.

Bravo à Fredi Schaub !

Peter Windgasse
Bailli Provincial