Toutes les villes devraient bénéficier d’un restaurant italien intime à l’image de la Serafina Trattoria, où le Bailliage a organisé l’événement inaugural de la saison 2017-2018. La décoration de style toscan de l’établissement, sa merveilleuse cuisine et son emplacement au bord du Middle River lui ont valu de nombreuses récompenses.

L’attention personnelle apportée aux détails par le Maître Restaurateur Micky Annecca et son épouse, Vicky, Dame de la Chaîne, a donné lieu à une ribambelle de récompenses culinaires. Après une réception où ont été servis vin pétillant et canapés, les convives ont rejoint la salle de restaurant privée. Des vases emplis de tournesols, des serviettes bleu roi et des menus à thème paraient les tables.

MENU

Crostini au saumon fumé, caponata de câpres
jambon de Parme avec oranges, provolone
mini croquette de crabe, aïoli à la mangue
Contratto Millesimato Extra Brut (Metodo Classico) VSQ 2011

Poulpe, crevette, vinaigrette à l’orange, roquette
La Spinetta Vermentino Toscana IGT 2016

Loup de mer en croûte de tomates
réduction au Vernaccia, purée d’artichaud
La Spinetta Il Rosé di Casanova IGT 2016

Pamplemousse rose avec sorbet au Campari

Agnolottis farcis à la ricotta avec truffes
sauce aux cèpes, tomates
La Spinetta Chianti Riserva di Casanova DOCG 2011

Sucettes d’agneau en croûte d’amande
foie gras, demi-glace
La Spinetta Barbera D'Asti Gallina DOCG 2011

Trio de fromages italiens
Peccorino Romano - Taleggio - Caciocavallo
miel, vinaigre balsamique, amandes
huile d’olive extra vierge de Montalcino par Ciacci Piccolomini d’Aragona

Panna cotta aux noisettes, sauce au caramel
La Spinetta Biancospino Moscato d'Asti DOCG 2016

Chacun des plats était associé à des vins La Spinetta de Toscane et du Piémont. Les représentants du domaine La Spinetta ont commenté la sélection des vins au fil de la soirée, nous éduquant sur les « vins pour le petit déjeuner » et sur les nuances d’huiles d’olive.

La soirée a remporté un succès indiscutable. Bravo aux chefs pour des plats exceptionnels : le plat d’agnolottis farcis à la ricotta accompagnés de truffes dans une sauce aux cèpes divine et l’agneau en croûte d’amande farci au foie gras se sont particulièrement distingués.

Le Bailli Nancy Radlauer a remercié Micky et Vicky Annecca, ainsi que les Chefs Fabiano Lazzari et Saul Gonzalez, suscitant un tonnerre d’applaudissements. Nous avons tous convenu qu’un retour prochain dans cet établissement s’imposait !

Nancy Radlauer
Bailli