Notre Dîner de Gala au Grand Hôtel d’Oslo avait pour cadre la Salle Rococo récemment rénovée, probablement la plus belle salle de banquet de Norvège.

Le plafond peint originel, détruit par un incendie en 1957, a servi d’inspiration pour la rénovation de la Salle Rococo et explique les nouvelles fresques de style classique. Les murs sont tapissés de tissus italiens Rubelli. Peter van de Ent a réalisé les remarquables moulures en plâtre, tandis qu’Axel Dahlgren a créé les peintures des plafonds. Les chandeliers vénitiens d’origine sont toujours en place et brillent d’un éclat renouvelé.

Notre invité d’honneur, le Directeur général Fredrikke Næss, aux côtés du Bailli Helle Cathrine Amundsen, nous a souhaité la bienvenue. Nous avons dégusté un apéritif de champagne Ruinart Blanc de Blancs dans le salon. Le Chef Alex Raby et la Directrice de la restauration, Pia Loe Syversen, Maître Restaurateur, nous ont présenté le menu.

MENU

Carpaccio de filet de bœuf norvégien
duo de noix, chanterelles au vinaigre
fromage norvégien Holtefjell ‘XO affiné pendant 18 mois’
Sauvignon Blanc Cloudy Bay 2014 – Nouvelle-Zélande

Flétan sauvage poêlé au beurre
beurre blanc à l’orange, œufs de truite fumés
purée de pommes de terre à l’ail sauvage
Chardonnay Bogle Vineyards 2015 - Californie

Sorbet à l’aquavit

Renne de Røros
crème aux morilles, purée de betteraves rouges rôties
fondant de pommes de terre, broccolini
Crozes Hermitage 2015 - Alain Graillot, Rhône

Pommes caramélisées
feuillantine, coulis à la pomme, chips de pomme
sorbet à la pomme de Bagstevold
Cidre de glace Brännsland 35 BX

Cinq Baillis d’Oslo nous avaient fait l’honneur de leur présence lors de cette soirée spéciale, en compagnie de trois Baillis Délégués. Le Vice-Conseiller Gastronomique Honoraire Leif Kristian Sverstad a prononcé les éloges à l’intention des brigades de cuisine et de salle.

Lors d’une cérémonie spéciale, le Bailli Délégué Thore Sande et le Bailli Délégué Honoraire Rolf Brænd ont remis des insignes de Commandeur et d’Officier Commandeur.

Le Bailliage d’Oslo a remercié le Grand Hôtel pour cet événement merveilleux et très réussi. La soirée dans la Salle Rococo a été placée sous le signe du raffinement. Nous avons dégusté des mets remarquables accompagnés de vins d’exception, avec un service impeccable. Que pouvait-on demander de plus ?

Nous remercions tous les membres et leurs invités pour avoir contribué à cette soirée inoubliable.

Helle Cathrine Amundsen
Bailli