Le Bailliage a célébré son 50ème anniversaire avec une Cérémonie des Intronisations et un Dîner de Gala au Ritz-Carlton Hotel de Washington. Plus de 100 membres et invités étaient réunis pour participer à une soirée spectaculaire emplie de souvenirs, de cérémonial, de camaraderie et de mets et vins raffinés.

Le Bailli Délégué Harold Small et John Fannin, Bailli Provincial de la région Mid-Atlantic, nous avaient fait l’honneur de leur présence et nous avaient rejoints à Washington pour la soirée de gala, à l’instar de plusieurs officiers de la Chaîne venus des quatre coins du pays.

Le Bailli Judith Mazza a confié que précisément 50 ans plus tôt (à cette même date), l’intronisation de 19 hommes avait marqué la création du Bailliage de Bethesda/Chevy Chase dans la banlieue de Washington. À cette époque, seuls trois événements étaient organisés chaque année, tous des soirées de gala. Au fil des ans, le Bailliage s’est développé géographiquement pour devenir le Bailliage du Grand Washington et l’un des groupes les plus actifs des États-Unis. Aujourd’hui, le Bailliage compte plus de 130 membres, dispose de sa propre cave à vins et organise une dizaine de repas par an. Ces occasions vont des soirées de gala aux événements « Chaîne on the Edge », lors desquels le groupe découvre de la cuisine innovante et originale dans des cadres plus décontractés.

Le Bailli Délégué Small, secondé par Monsieur Fannin, le Dr Mazza et le Conseiller Culinaire Provincial Honoraire François Dionot, a intronisé 21 membres non-Professionnels et cinq membres Professionnels, et promu quatre autres personnes. Stuart Goldberg, Bailli de Baltimore, a été élevé au rang de Chambellan Provincial Mid-Atlantic.

Le Bailli Mazza a remis à David Lawson, premier Bailli de Washington, un certificat de reconnaissance pour son rôle dans la création du Bailliage. Elle a décerné la Médaille de Bronze Mondiale au Vice-Argentier David Burka pour le travail consacré à la création et à l’entretien de la cave. Le Bailli Délégué Small et le Bailli Mazza ont ensuite distribué des insignes « Share the Chaîne » à 13 membres qui avaient invité des personnes à rejoindre la confrérie. Ils ont également salué le Grand Commandeur Richard Sugarman, membre du Bailliage depuis plus de 40 ans.

Après la réception, où du champagne Gosset Brut NV avait été accompagné d’une sélection de délices salés, le dîner tant attendu a commencé. Le Chef-exécutif du Ritz-Carlton, Yves Samake, et le Chef-pâtissier, John Quinn, avaient préparé un menu exquis de cinq plats adapté au climat frais de cette soirée d’automne dans la capitale de la nation.

MENU

Soupe au chou-fleur légèrement fumée
chou-fleur rôti, feuilles de cerfeuil
Grüner Veltliner Steinsetz 2015
Schloss Gobelsburg, Autriche

Cuisses de grenouille poêlées, purée d’ail noir
salade de pousses, topinambours, coulis au persil
Chambolle-Musigny 2012
Domaine Heresztyn-Mazzini, Bourgogne

Magret de canard saisi
fruits et racines, sauce aux airelles
Volnay Premier Cru « Clos des Angles » 2012
Nicolas Rossignol, Bourgogne

Plat-de-côtes de veau braisé
purée de courge au kombucha, gratin dauphinois
feuilles de choux de Bruxelles, sauce aux cèpes
Saumur-Champigny « La Marginale » 201
Domaine des Roches Neuves, Vallée de la Loire

Pomme au four à la crème brûlée
glace au Calvados, croustillant de nougatine au millet
Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva 201
Tenuta Col d’Orca Pascena

Des vins de la cave du Bailliage se sont parfaitement mariés à chacun des plats. Une intronisation festive dans la « Société Mondiale du Vin » du Bailliage des États-Unis a précédé le dessert ; neuf nouveaux membres ont levé leur verre de champagne en l’honneur de la Société.

De l’avis des membres, des invités et des VIP, la soirée a merveilleusement célébré le premier demi-siècle du Bailliage. Ils se réjouissent désormais à la perspective des 50 prochaines années de découvertes gastronomiques et de camaraderie autour de la table.

William Babash
Vice-Chargé de Presse

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Judith Mazza, d’Arvin Photography et d’Allan Kam